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【小疯煮食】之 南瓜酸奶慕斯蛋糕 给我爱的小p

发表日期:2009-09-06 摄影器材: 佳能 PowerShot A710 IS 点击数: 投票数:
【小疯煮食】之 南瓜酸奶慕斯蛋糕

图/文 小疯

**未经作者许可,不得转载或摘编**欢迎光临*小疯煮食录*

给我爱的小p



小p,我想,上辈子我们一定是情人,甚至是夫妻,所以这辈子我们才会又碰到一起,舔同一根冰棍,手拉手一起长大。

还记得吗?在那个很热的夏天,我们俩拿着五毛钱,走了好长好长的路,一起去买奶油雪批……

还记得吗?在那条上学的路上,我骑车带着你,小巷子是那么的窄,迎面而来三轮车上载着的白铁板,就那么在你腿上拉了好大一道口子--现在,伤疤还在么?

还记得吗?我们发过誓,这辈子都要一直一直这么的要好,永远都不改变!

还记得吗?你说过你会永远保护我的,所以,你要开开心心快快乐乐,才能做到说话算话!!

我相信你一定跟我一样记得清清楚楚,甚至比我记得的更多,更深,那么,就请一定听从自己的内心,去找寻属于自己的真正的开心和快乐,记住,无论如何,我都永远撑你!记住,我依赖你,就像你依赖我一样!记住,我是爱你的,就像你爱我一样!



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【南瓜戚风蛋糕】(6寸)

A. 蛋白糊

蛋白 3个
玉米淀粉 5g
白醋 几滴
白糖 50g

B. 蛋黄糊

蛋黄 3个
南瓜泥 40g
牛奶 30g
玉米油 40g
低粉 50g
盐 一丁点

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看图说话学做法:

 


1. 无水无油容器中,放入(A.)中所有材料
2. 用打蛋器高速打发至硬性泡发,成蛋白糊
3. 无水无油容器中,放入(B.)中除低粉之外的其他材料,打蛋器低速搅拌均匀
4. 筛入低粉,翻拌均匀成蛋黄糊
5. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中,翻拌均匀
6. 烤箱150°C预热,将混合面糊倒入模具中后震出气泡,入炉,150°C,水浴25-30分钟后,干烤10分钟左右即可出炉。出炉后震模,倒扣放凉即可。

 


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【南瓜酸奶慕斯蛋糕】(8寸)

A. 南瓜酸奶糊

南瓜泥 250g
酸奶 100g(我用自制酸奶
糖 40g
牛奶 60g
鱼胶粉 20g

B. 奶油糊

淡奶油 350g
糖 50g

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看图说话学做法:

 


7. 将南瓜戚风蛋糕切去表皮后,平均切成三片(取两片用)
8. 将(B.)中材料混合,坐冰水高速打至湿性泡发,为奶油糊;将(A.)中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中,低速打匀,为南瓜酸奶糊
9. 将(A.)中鱼胶粉和牛奶混合均匀后,坐热水加热搅拌至无颗粒状,加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀,

 


10. 将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀,成南瓜酸奶慕斯馅
11. 取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间,浇入一半南瓜酸奶慕斯馅,再放入第二片南瓜戚风蛋糕片
12. 将剩下的慕斯馅浇入模具中,再取方子外的淡奶油一大勺,装入裱花袋中,在蛋糕表面画出同心圆,再用牙签划出大理石纹,入冰箱冷藏一晚即可

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疯言疯语:

* 蛋白打发要确保容器无水无油,搅拌请用切拌、翻拌手法,避免过度消泡导致蛋糕无法涨高
* 制作戚风蛋糕,先水浴,再干烤可以使蛋糕底部干爽而不发潮
* 冷藏凝固后,脱模可以采取热毛巾捂,或者吹风机吹的方法;为了让蛋糕切面整齐,建议切蛋糕的刀可以浸泡一下热水

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送给我爱的小p!永远要开心和快乐!

今天就到这,感谢收看,再会!


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关键词:蛋糕酸奶南瓜慕斯

作者:小疯煮食

《【小疯煮食】之 南瓜酸奶慕斯蛋糕 给我爱的小p》


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