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冰皮冰皮~两种皮咖冰皮月饼

发表日期:2009-09-07 摄影器材: 佳能 Digital IXUS 850 IS(SD800 IS) 点击数: 投票数:

对于我来讲,兴奋时刻来了,好开心啊,终于成功左,做出来仲好靓啊,最主要咖系一次成功左
下面系冰皮粉做出来咖
2009-9-7上传图片
2009-9-7上传图片
2009-9-7上传图片
 
 
再下面就系用糯米粉做出来咖,个膜就无够靓啦,因为手粉度粘左好多糯米粉
 
来个近距离接触吧
2009-9-7上传图片
 
里面咖蛋黄馅
2009-9-7上传图片
 
馅料出场:
绿豆馅做法好简单兼煮咖过程无记得照相,晕~
根就发奶黄馅的
将低粉、粟粉、吉士同糖一起搅伴
 
将炼奶、牛奶同煮溶咖黄油倒入搅好咖粉类一起搅伴好
 
将发好咖鸡蛋加入头先咖料里面
 
然后一样要过滤,过滤完后好清
 
做好咖绿豆馅同奶黄馅
 
冰皮做法二:
黄油隔水溶化

 
将炼奶、牛奶、加入黄油搅拌
将所有粉加入刚搅拌好的牛奶等里面
 
搅拌好的原味面糊同绿茶味咖面糊
 
一定要过滤,如果无系就会好多无搞匀咖粒粒,蒸完后居然无记得照相,晕~
2009-9-7上传图片
 
先来张全家福

 

冰皮做法一:
将称好咖冰皮粉同粟粉放系一起

 

黄油同水、糖放系一起煮沸

煮沸后加入椰浆、牛奶再煮下

 

将煮好咖黄油、水、糖、椰浆、牛奶倒入冰皮粉同粟粉中搅拌

 

要搅度起筋

 

如果要绿茶味咖就加入绿茶粉

 

将起筋后咖冰皮装入保鲜袋放雪柜冻2个钟

 
 
第一次做冰皮,自我感觉好成功啊
但做出来,一个字,累啊
我从早上11点做度晚上7点,真系无系普通咖累
但做完后,见度自己辛苦出来咖杰作
累都值得咖
做制作咖过程中激晕我,我边整我老豆就边讲,点会成功啊,一阵全部倒入垃圾桶
激死我啦,但好在,最后我好争气,做出来好成功
老豆同家人都系度赞我,呵呵
呢次我系用左两种皮来做冰皮月饼,想睇睇口感有咩无同
一种系用冰皮粉,另外一种系按云姐咖做法用糯米粉来做咖
做完后,感觉都系冰皮粉口感好,而且做起上来简单好多
但呢次我用咖黄油无好,下次要买好D咖黄油

奶黄馅咖做法:

低粉45G 粟粉45G 吉士粉90G 砂糖100G(因个人口味,我地无钟意吃够甜咖就无放够多糖) 黄油45G
炼奶60G 牛奶540G 鸡蛋3只

1、将黄油隔水煮溶备用
2、炼奶、牛奶拌匀加入黄油度
3、把粉类和砂糖混合
4、将1、2、3全部加埋搅拌
5、把(4)入锅大火蒸30分钟至熟
6、蒸熟后放凉,然后搓滑即可

绿豆馅咖做法:
去壳绿豆250G 砂糖100G 黄油50G 奶酪1粒

1、绿豆洗净,加适量水入锅煮透
2、将煮好咖绿豆压烂
3、锅放黄油烧红,放入压烂咖绿豆、煮度差无多好时放糖然后再放一粒奶酪(根样味道就会好香滑)

冰皮做法一(原味咖话无要绿茶粉就OK啦):
材料:冰皮粉120G 粟粉120G 椰浆40G 牛奶160G 糖40G 黄油90G 水160G 绿茶粉8G 手粉100G
做法:1、将水、糖、黄油放入小锅里煮溶,然后加入牛奶、椰浆搅匀
2、把1倒入冰皮粉各粟粉中,趁热搅匀,再搅到起筋(一定要起筋)
3、放凉后用保鲜袋包住放入冰箱两小时
4、根据模具大小,分好,包馅

冰皮二做法:
材料:糯米粉120g 粘米粉120g 澄粉70g 糖60g 炼奶油80g 牛奶400g 黄油60g 绿茶粉8g 手粉100g
做法:1、牛奶、砂糖、炼奶、黄油混合拌匀
2、所有粉类混合,加入1搅拌均匀
3、搅拌好的面糊过滤后静置30分钟后入锅大火蒸30分钟至熟


 

关键词:美食分享

作者:顿顿猪

《冰皮冰皮~两种皮咖冰皮月饼》


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