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肉桂面包

发表日期:2009-09-08 摄影器材: 佳能 EOS 5D 点击数: 投票数:

      这是我参照《65°汤种面包》里面的整形方法做的,只是懒了,觉得汤种麻烦,就没用原方子。而且做着做着开小差去了,切段的时候长了点,以致于整形的时候把面擀宽了些,所以最后用筷子按压就不能成蝶形了,很遗憾……

面团材料:
      高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克。
夹馅:
      肉桂粉1大匙,细砂糖30g,蔓越莓干适量
表面装饰材料:
      糖粉70g,温开水1大匙,考配过的杏仁片适量
做法:
      1.将除黄油以外的所有原料放入入面包机,运转20分钟后停止。
      2.加入黄油,重新启动程序,运转20分钟后停止。
      3.取出面团,在案板上撒上高粉,摔打120-150下,之后进行第一次发酵。
整形方法
      1、将面团擀成长方形
      2、用刷子在面团上刷一层水
      3、节哀难过细砂糖和肉桂粉拌匀,均匀撒在面皮上,(边缘不撒,以免不好收口)。
      4、撒上酒渍蔓越莓干
      5、把面团卷起,收口处捏紧
      6、平均分成8分,用筷子沾上高筋粉,在面团中间按压。
      7、第二次发酵完后刷上蛋液烤制
      175度15分钟(根据个人烤箱温度调整时间)
表面装饰:
      糖粉与温开水调匀成糖霜,以线条方式淋到面包表面,撒上杏仁片
关键词:成都烘焙自制肉桂面包

作者:月满西楼

《肉桂面包》


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