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。冰皮月餅 。紅豆紫蕃薯餡 。

发表日期:2009-09-11 摄影器材: 松下 FX520GK 点击数: 投票数:

月餅節又快到了~DIY們又是時候勤快起來了!
這次GI在紅豆餡裏面加了紫心蕃薯餡~如果覺得麻煩可直接用紅豆餡就可~
但其實紫心蕃薯很甜~很適合做這類點心!加了味道會更棒!

這餡料是GI自己亂做啲~邊做邊根據情況做了調整~
所以材料份量方面可能會有點出入~

弄了整整一天~累累累累累S我了~~~
包裝好後簡直虛脫了~~TοT~~


紅豆紫蕃薯冰皮(Ice Mooncake W/ Sweet Potato & Red Bean)
冰皮材料:
糯米粉       80克;          粘米粉         80克;
面粉           40克;          抹茶粉          8克;
砂糖           70克;          牛奶        250毫升;        
煉奶          3湯匙;
生油        2.5湯匙;    
(若做原味的可將抹茶粉去掉,想做其它口味可將抹茶粉換掉,如咖啡粉、可可粉)

製作:
1、所有粉類加糖混合,牛奶加煉奶拌勻,倒入粉中拌勻;

 

 

2、過篩,加生油拌勻;

 
 

3、倒入盤內大火蒸熟,待稍涼後,搓勻蓋上保鮮膜放冰箱備用;

 

 
 

紅豆餡材料:
紅豆            250克;         砂糖          70克;
鹽                 少許;         牛油          30克;
清水              適量;

製作:
1、紅豆泡水一晚,鍋內放適量清水煮好紅豆;

 
 
2、趁熱加入攪拌機中攪成泥;
 

3、鍋內放適量油,燒紅後加紅豆泥炒,加入砂糖、鹽炒至水分收干(若水分太多,可開點生粉水炒干!);

 
 
4、牛油加入,炒至牛油溶化混合後即可,待涼,放冰箱備用;
 
 
 
 
 
紫心蕃薯餡料:
紫心蕃薯        400克;         砂糖          50克;
熱水(調節蕃薯軟硬度用)     適量;
甜忌廉(植脂奶油)    少許;  
 
另備:
* 糕粉           少許;      
 
製作:
1、紫心蕃薯蒸熟,去皮;
 
 
 
 
2、砂糖與熱水拌勻,加入(1)中拌勻(根據情況加水),壓成泥;
 
 
 
3、甜忌廉打起,與紫心蕃薯拌勻放冰箱備用;
 
 
 
 
 
4、取適量紅豆餡與紫心蕃薯餡,將紫心蕃薯餡包入紅豆餡內;
 
 
 
 
 
5、取適量冰皮,擀平,包上餡料,收口;
 
 
 
 
6、沾適量糕粉,放入模內,壓成型,輕敲取出即可。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
雖然皮厚了點~可是味道很不錯~紫心蕃薯餡很好吃!
 
 
 
 
因為沒有買月餅盒~就隨便用張鋁箔紙包起來了~
 
 
再用曲奇袋包裝好~就可以送人了!(好奇特啲月餅包裝!啊哈哈哈~~)
 
 
 
PS:
* 糕粉(手粉)即熟的糯米粉!在壓模前可作不粘模之用~
製作:將糯米粉下白鍋小火干炒至微黃或放進微波爐叮熟再過篩即可。
 
* 自制冰皮因不含防腐劑等額外添加劑,表皮很易變乾!請放冰箱保存(表面蓋上保鮮膜),且在2天內食用!
 
 
 
 
 
关键词:冰皮美食diy紅豆紫心蕃薯月餅

作者:芝GI芝

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