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我圆满的酒酿

发表日期:2010-03-23 摄影器材: 松下 点击数: 投票数:
还好,我不算笨,失败了一次,下面就成功了。
上制作方法,其实很简单,不过有些细节地方要非常注意才行。

买材料:糯米,甜酒曲,我买的是安琪的,超市有卖。

把米洗净,放在干净容器中,浸泡一天。(容器一定要干净,米以浸泡后手捏即碎为宜)




看我这次是放在一个玻璃容器中的,这也是我失败后总结出来的哦~呵呵,看到下面就知道了。


一天后,连碗带米放入锅中,蒸熟。
一开始我是煮的,这个方法也行,但是同时会带入各种细菌,连碗蒸,就减少了细菌接触的机会。

蒸熟后,开始下酒曲。
找一个赶紧的勺子,一定要干净哦,不能有生水,不能有油。
把酒曲均匀的拌入糯米中。
拌好后可以在中间挖一个小洞,目的是方便观察出酒情况。







用保鲜膜包上
这一个程序也是我失败后总结出来的,目的还是为了减少细菌入侵的机会。





前半段告一段落
下面就是让他发酵了。
酒酿发酵最重要的就是温度,这个天常温肯定是不行的,所以我们要想办法提高温度,保持温度。
我还是很冰雪聪明的啊,我的方法是:用热水袋~哈哈









水温也不能太高,开水加1/3的冷水即可。
并且要注意温度,冷了要及时更换。

另外,还有一个方法就是用电热毯加热保温,不过俺家没这玩意儿,活活~~~


一般24小时后,观察一次,此时,应该就有不少水珠下来了。








正常情况36小时后就该差不多了


下面,请大家准备后餐巾纸,接口水……





轻轻揭开保鲜膜,哇塞~~酒香扑鼻啊……


c9



甜的让人伤心哦~~~
小豆狂喜欢喝这个酒酿汤,我怕浓,后来掺了凉白开进去调淡了给她喝,要不然小人要给喝醉唠,活活~~



本来是要做酒酿鸡蛋小圆子的,俺家男人已经等不及了,要吃原味的~






最后总结
容器一定要干净,不能有生水有油渍,不行用之前用开水烫一下。
酒药要拌匀,多放些比少放些好。
温度很重要,要保持温度。否则会长毛。
长白毛不要紧,去了白毛一样吃。长了黑毛就扔掉吧,当交学费了。好在原料都很便宜,人工最贵。

酒酿出来后,随即加入凉白开或者放入冰箱,目的是停止发酵,否则……


好了,一上午的时间就没唠~~
谢谢观赏
我去干活唠~~~~

作者:冰冰豆

《我圆满的酒酿》


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