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蝴蝶飞啊飞~~~(香橙草莓慕斯蛋糕)

发表日期:2010-03-24 摄影器材: 佳能 SX110 IS 点击数: 投票数:

好久都没有做蛋糕了,前两天奚JJ找我做她妈妈的生日蛋糕都被我用橙子塔给代替了,看在这个蛋糕既不耽误我的周末时间又是同事的订单份上,我就做嘛。

每次做蛋糕都要做到一两点才能睡,然后第二天七点就要起来继续弄,哎,实在是吃不消,尤其是这段时间天天晚上都弄很晚,今晚一定要补觉了。

其实这个蝴蝶飞飞的造型很早就想好了,本来是打算做给自己的生日蛋糕,但是想想还是算了,这么多年,别说给自己做蛋糕了,连个送蛋糕的人都没有

其实很想把这个做成奶油蛋糕的,但是无奈本人的抹奶油水平还是不要拿出去丢脸了,自己吃的还可以随便抹两下。于是想想就做成香橙慕斯的,这样颜色比较浅跟奶油的颜色还很像。

蛋糕的夹层使用了久违的戚风蛋糕,貌似我还没拍过戚风蛋糕的做法,就记录下来好了,其实都是当年从贝太厨房那个长长的戚风贴的楼主CC那里学来的,说来真惭愧,到现在为止还是没法用三能的模做出一个像CC那样完美的戚风,最后还是买了个烟囱模来安慰了下总是被戚风伤害的小心灵。

我今天又来试下嘛。

6寸橙汁戚风的材料

鸡蛋3个,白糖50g,色拉油42g,橙汁48g,低粉60g

做法:

1、先榨新鲜橙汁

2、将橙汁和色拉油放入碗中,搅拌均匀,打到看不到油星状


3、筛入低粉,然后搅拌均匀。


4、加入蛋黄,继续搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。


5、搅拌好的蛋黄糊。

6、开始打蛋白,蛋白放入盆子里,用打蛋器高速打起泡


7、打到这种程度的时候加入1/3的白糖,然后又继续打啊打,分三次加完白糖。


8、打到这样的硬性发泡就可以了,有个小尖尖。

9、舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,快速切拌均匀。然后再舀1/3,再快速切拌均匀,再倒回剩下的蛋白糊里,搅拌均匀。


10、然后倒入模子里,好像太多了点,然后160度烤60分钟。难得烤那么久,好像成品确实要好些了,但是模样还是很丑陋,丑的我已经没得勇气拍了,不过至少没成池塘,我很安慰了。

11、顺便把装饰用的蝴蝶饼干给一起烤了。看到边缘稍微有点上色就要拿出来了哈,

饼干的材料:低粉90g,黄油50g,鸡蛋半个个,白糖40g,
做法:
1、  黄油加糖打至松发之后,加入鸡蛋拌匀。
2、  将打发好的黄油中筛入低粉,揉成面团,然后擀成面皮,就是图上那样了哈
这个量有点多,可以做成面皮后冻起来,用的时候解冻就行。

烤完后,凉了以后,就可以来做慕斯了,料是自己乱配的,仅供参考

6寸圆形慕斯的量

橙子3个,淡奶油200g,吉利丁片10g,白糖50g,若干

1、先将橙子榨汁,榨出来大概是300ml的样子,然后把吉利丁放在凉水中泡软。然后沥干水,加入到橙汁里,隔热水加热至吉利丁融化,然后放到冰箱里冷藏备用。


2、将淡奶油加白糖一起打发到还缓缓能流动的状态 大概就是六七分发的样子。


3、然后将稍微有些凝固的橙汁一点一点的加入淡奶油,然后搅拌均匀即可。


4、幕斯圈的底部垫上锡纸,然后可以使用透明围边,这样脱出来的蛋糕又光滑又好看。最底下放一层蛋糕,然后一层草莓,然后一层慕斯馅。慕斯馅如果很稀的话就在冰箱里冷藏到稍微有些凝固再倒进去,不然会漏的到处都是。然后按照刚才的蛋糕——草莓——慕斯馅的顺序再放一遍。冷藏过夜,第二天早上起来装饰。


5,顺便把蝴蝶也装饰下,用黑巧克力融化后吧糖片粘在蝴蝶上就可以了

旁边挤上一圈奶油坨坨,然后放上草莓、蓝莓、薄荷叶还有蝴蝶就大功告成了。

希望他们在放了十个小时后还能这么新鲜的样子就好了。


这回点这种蜡烛应该也是很温馨的效果吧,只是有点多,怕点完最后一个的时候第一个就烧的差不多了



关键词:蛋糕香橙草莓慕斯蝴蝶

作者:秀逗

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