这是我第三次做TIRAMISU了，感觉也是做得最成功的一次，只是草莓可能有点重，在蛋糕表面压出了几条裂缝。。。
蛋糕长途跋涉3个小时才来到寿星女面前，一路上，车每颠一次我的心就颤一次，本来如果到达目的地后再把蛋糕脱模的话3个小时的旅程绝对没问题，就是因为自己一心想着要在家里装饰好才能拍好照，却没考虑到脱模后的TIRAMISU的脆弱，心里真的非常懊悔，只能不停地祈祷蛋糕能顺利熬过这漫长的旅途。。。到达目的地后一看，巧克力围边断了一些，蛋糕表面的裂缝变深了一点，总体上还好，才松了一口气。。。
一个8寸的蛋糕21个人分，每人只能吃上一点点，但是大家都非常喜欢，大家满足的表情真的让我感到由衷的幸福。。。。。。
蛋糕方子来自为食猫
材料（8寸）
Mascarpone cheese 500克，鲜奶油 250毫升，鸡蛋 4只， 鱼胶粉 2大匙（14克）， 水 80ml， 糖 100克， 浓缩咖啡（espresso） 100ml， Rum酒 5小匙，手指饼（lady finger）适量
做法
1 鱼胶粉洒在水上静置3分钟后，放热水上坐融
2 打发鲜奶油，备用
3 蛋黄+一半的糖打至颜色发白，加入芝士打均匀，加入鱼胶水拌匀
（图中3和4的顺序反了！！！）
4 另一半的糖分次加到蛋白中打到硬性发泡，分次与“3”拌匀，加入打发的鲜奶油，拌匀
5 咖啡和酒混合，手指饼沾上咖啡酒后铺底，倒入一半的芝士糊，再一层手指饼，再倒入另一半芝士糊，抹平，放冰箱4小时后取出洒可可粉
小经验
1 手指饼只要表面沾上咖啡酒就好，把咖啡酒刷在饼表面也可以，不然会很湿
2 每次倒入芝士糊要震一下或者压实，免得有空隙气泡等产生
3 脱模时用热毛巾捂一下膜边就比较好脱了
我的巧克力字是蛋糕的败笔啊。。。
最后上一张我们周末滑雪的照片
