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果香奶茶卷(最适合新手的基础蛋糕)

发表日期:2010-06-29 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:

大雨过后的清晨

凉爽微风席席

空气中散发着淡淡的青草香

走到阳台深深的吸一口气

通体舒畅。。。

 

一本书

一张靠背椅

一杯茶

一份简单的蛋糕卷

美好的一天从此时开始。。。

委屈我爹啃了这么久的面包,做个蛋糕卷补偿一下。。。

奶茶卷配方来自菜虫,好奇于25克油的配方能做出什么样口感的蛋糕,于是记下配方做了一回。总的来说,这款蛋糕卷的口感比CANDEY姐的那款略干一些,其他方面还可以。这次本来想抹上打发的淡奶油来着,无耐被我这个贪吃鬼把所有淡奶油都做布丁用掉了,所以本次戚风卷依旧裸装。看到很多博友做蛋糕卷都有抹打发的淡奶油,做出来漂亮极了,我留待下次再玩。

 

菜虫用的是伯爵茶包,我用的是天秤送的TWININGS川宁果香红茶-综合野莓,感觉这个卷的名字有些标题党的最适合新手的基础蛋糕:果香奶茶卷(8款戚风卷)味道。。。这款茶包的果香味非常浓郁,弱弱的说,我喝不太习惯,所以剩下的想全拿来做烘焙用掉算了。这次做蛋糕还是觉得味道真的很重,不过,做在蛋糕里后有一股子果香,比单泡着喝还好,总体的效果还算满意。


 

原料:

蛋黄3个、细砂糖20克、玉米色拉油25克、牛奶70克、花香红茶包1包、低粉70克、盐2克(自己加的)

蛋白3个、细砂糖45克

制作过程:

油纸裁剪得高出烤盘,四边往里剪一刀,竖着放好夹角,铺平烤盘表面备用。

茶包打开,把茶叶粉末加入牛奶中煮到微沸关火放凉,用的时候取50克即可。

 

1、蛋黄加糖和盐搅拌至糖融化。

2、加入色拉油拌匀。

3、加入50克奶茶拌匀。

4、加入过筛的低粉拌匀。

(此时可以开始预热烤箱)

5、蛋白分三次加入糖,打至湿性略干性发泡,分次与蛋黄糊拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中,并用刮刀或面刀抹平面糊表面。

6、烤焙:180度中层上下火16分钟,出炉后倒扣在烤网上,揭开蛋糕卷底部油纸放至微温。

7、把倒扣在网上的那面向上,利用擀面杖从下往上卷起,包好两端收口,放入冰箱冷藏至蛋糕卷凉透再取出切片。

 

做好蛋糕卷已经是晚上了,也没法拍照,于是就懒得切了,整条包好放在冰箱冷藏了一晚,隔天早上才拿出来切片拍照,晚上有小担心了一下蛋糕卷会不会潮湿掉组织不细腻,起来后切了看还可以。

 

关键词:果香烘焙奶茶戚风卷

作者:凌尒尒

《果香奶茶卷(最适合新手的基础蛋糕)》


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