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【健康生活】茶为万病之药 勿忘饮茶健身(转)

发表日期:2009-07-05 摄影器材: 点击数: 投票数:

  背景资料赵霖,教授,解放军总医院营养科研究员,博士生导师,中央保健委员会预防保健会诊专家,他自幼受到良好的传统医学教育,通晓中医食疗理论,并结合现代营养学知识,在慢性病的治疗中,运动饮食调理,收到良好效果。他曾参加“相约健康社区行”全国健康教育巡讲活动,被国家卫生部聘为“健康教育首席专家”。

 

  开门七件事,柴米油盐酱醋茶,国人爱茶,离不开茶,饮茶之风全国,中国传统素有饮茶十德之说,有道是茶功如神,首席健康教育专家赵霖教授,登上健康大讲堂,倾情演绎茶为万病之药,勿忘饮茶健身。 

 

  大家好!今天我这一讲的题目是茶为万病之药,勿忘饮茶健身。谈到茶大家一定很熟悉,咱们居家过日子,开门七件事,柴米油盐酱醋茶,我记得我上中学,我们那个学校出了胡同,就是茶叶店,我就特别愿意到茶叶店里面去,因为你一进到茶叶店就闻到一种清香,念书念的脑子挺累,进了茶叶店脑子就清楚了,所以一直从小对茶叶都有一个非常好的这么一种感受,去年我到西双版纳去一趟,因为我们九几年的时候做过一个全国的中风调查,我们当时发现各个民族里面中风发病率最低的民族就是傣族,我觉得和他们大量的喝茶是有关系的,而且云南的茶特有意思,我采下来一片茶叶就有我手掌这么大,全国只有云南的茶是大叶茶,云南以外各种茶的茶叶都是小叶茶,所以这个茶种是有差异的。咱们古代没有茶这个字,用的什么字呢,是如火如荼的那个荼,逐个荼你要在字典上查是什么呢,是有毒的草,就是苦味的草,那么到了唐朝陆羽著茶经以后,这个荼少了一横就变成这个茶了,这个字就出现了,所以我们古代还有一个字描述茶,就是茗,一个草字头底下一个名人的名,现在有时候也有,这个字的出现也特早,咱们古代有一本书叫神农食经,这本书里有这么一句话,叫茶茗久服,令人有力悦志,就是说这个茶你喝的时间长了,这个人又有劲又高兴。国作为世界上最早产茶的国家,饮茶历史非常悠久,茶之为饮,发乎神农氏,闻乎鲁周公,便是中国民族饮茶历史的古之写照,古人采摘野茶叶,煎之治病,发现饮茶对健康颇有补益。

 

  古代最早就是摘这个茶叶呢,用它来嚼,然后来治病,进一步发展到煮作羹饮,古代文献对茶有非常丰富的记载,最早的记载就是我们大家都知道的这么一套话,叫神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之,当时没茶这个字,用的是荼,神农为什么尝百草呢,有人说这神农找药去了,实际上我说不对,神农找吃的去了,因为当时农业还不是很发达,有好多野生的东西,在找吃的过程中就好多次中毒,中毒怎么好的,就靠这个茶。

 

  华阳国志这本古书里头记载,公元前一千年,咱们四川那就已经用这个茶纳贡,已经有茶的商业活动了,春秋时期就已经有了茶的很多记载,司马迁的史记三皇本记里面有一段话,他说神农以赭鞭鞭草木,始尝百草,始有医药。这是一个很正式的一个记载,而他里边说的这个赭鞭鞭草指的就是茶,东汉末年,就是三国的时候,三国志里有一段话,就是孙权到后边传位以后,他有一个后代叫孙皓,孙皓管这个东吴,他当时有这么一个说法,叫秘赐茶荼以代酒,所以后来这个以茶代酒,我们现在说的说法,就是从三国那时候传过来的。

 

  所以说到茶和酒来说,上次我们开一次座谈会,有一个中国的大文豪,98岁了,是文天祥的后代,他就讲了这么一段话,他说酒是战争的文化,茶是和平的文化,酒是男人的文化,茶是女人的文化,他说没听说过喝茶闹事的,只听说酗酒闹事的,他这个描述对我们这个茶给了一个非常生动的定位。在中国茶与酒从来就不是单纯的饮品,在口腹之外还承载着许多经典的含义,酒的品格热烈奔放,而茶的风格则是清静内敛,此外中医文献里对饮茶还有这样的描述。

 

  在东汉有一本书叫增广本草,这个里边写了一段话,他说茶味苦,饮之使人益思,就是喝了以后使人思维就活跃了,少卧,你们可以试试喝了茶就不怎么爱睡觉了,轻身,尤其乌龙茶,台湾、日本妇女都喝乌龙茶来减肥,还有一个就是明目,喝茶对眼睛非常好。在中外文化交流史上有一条茶叶之路,与丝绸之路相媲美,茶叶之路有海上与陆上之分,东西南北之别,千百年来,茶叶成为中国文化走向世界的重要载体之一。

 

  东汉末年,南阳有一个非常有名的,我们叫中原医圣,就是张仲景,他写了伤寒论,他在伤寒杂病论里边,对茶有这样一个评论,他说茶治便脓血甚效,就是你如果要是闹肚子,拉脓拉血喝茶就有用,那么三国的名医华佗,华佗在三国是名医,还给曹操看病,大家都知道,这个华佗当时就讲了苦茶久食益思意,常喝就能够振奋精神,加强你的思维。

 

  梁代名医陶弘景,这也是很有名的一个老中医,他就提出了一句话,叫久喝茶可以轻身换骨,咱们隋朝的隋书记载这么一个故事,当时隋朝这个皇上就闹病,百医无效,最后怎么办,喝茶喝好了,唐代大医学家陈藏器,陈藏器写了一本书叫本草拾遗,那么在这本书里讲了这么一段话,这段话被千古传送,而且带有非常强的指导意义,他说诸药为各病之药,所有的这些草药都治一个病,茶为万病之药,就是茶它什么病都能治,

  在唐朝我们还有一个药王叫孙思邈,孙思邈写了千金药房,千金翼方,他这里边就谈到茶能干什么呢,治热毒下痢,就是因为热毒引起的拉肚子,同时茶还能治腰疼难转,就是腰疼腰转不动喝茶管事儿,你热敷的时候可以用茶来热敷,元朝是咱们国家第一本食疗的书,叫饮善正要,就是当时朝廷里负责皇上的,管膳食的一个太医,叫忽思慧他写的,他这本书里写什么呢,凡诸茶,就是所有的茶,味甘苦微寒无毒,去痰热止咳利小便,消食下气,你要吃多了喝茶就能消食,轻神少睡,你整天迷迷胡胡的就该喝茶了。但是大家也记住,你晚上睡觉前可别喝绿茶,喝了夜里就睡不着了,晚上要喝点乌龙茶,喝点红茶,一般不会影响睡觉。

  大家可以看到,这个茶叶在我们这个国家的整个几千保健用途太多了,我看过有人眼睛得病了以后,就熬那个绿茶,然后这么洗眼睛就洗好了,很简单的方法,用不着抹抗菌素,所以说茶叶就是我们中医食药同源一个最典型的,最有说服力的例子,因为我们从古到今,中国人跟外国人不一样,外国人说药和食物截然分开,因为他是工业文明,咱们一说药和食物分得开吗,分不开,因为咱们中医的药和食物都来自于自然界,所以我们说食药同源,天人合一,食物都是神造的,药品全是人造的,所以大伙琢磨琢磨,你是吃神造的还是吃人造的,因为几百万年的进化过程中,这里边已经形成了非常复杂的内在关系,有很多东西是我们目前还没有完全认识的,但是我们可以应用,因为几千年记载我们人吃了都有效。

  茶跟佛家、儒家、道家文化的关系非常密切,在这个魏晋南北朝之前,咱们这个茶不是饮料,茶是药,但是当时谁喝茶呢,当时咱们的僧人喝茶,他们在庙宇的周围都种茶,所以后来就把僧人这个习惯逐步的传入民间,中国自古说是茶禅一体,怎么才能体会禅呢,你就得品茶,喝茶才能体会到禅的这个意义,禅是什么意义,就是让你去思考,让你去顿悟,所以茶和佛教的关系非常密切,那么茶和儒家的关系也非常密切,儒家有几种表达,第一个就是客来敬茶,你客人来了倒茶表示尊敬,你给人倒碗白开水就不太合适,第二个就是以茶养廉,还记得那年政府举办春节招待会,在人民大会堂是清茶一杯,励精图治,就是说这种以茶养廉的思想在儒是很深的。第三个就是以茶来祭祀,我们在祭祀祖先的时候要用茶,那么道家文化呢,他是主张要身心愉悦,乐生成仙,所以在道家思想里边,人得不停的吐故纳新,所以和我们国家传统文化的关系也是非常密切的,所以喝茶我觉得不是一个简单的饮食行为,现在喝饮料,跟喝茶完全不是一回事,茶是越喝越健康,饮料是越喝越迷糊。中国人的性格像茶,总是清醒理智的看待世界,不卑不亢,执着持久,强调相助相依共同进步,在与自然的关系中,主张天人合一,向大自然索取却不是无尽无休,饮茶可以更多的审己自省,沟通理解,创造和谐,增进友情。

 

  茶何以成为中国民族的国饮。茶为什么成为中华民族的国饮呢,就是唐代以后,我们国家经济空前繁荣,那么在这种经济繁荣的条件下,人们的饮食观念就逐渐发生变化了,这时候陆羽就著了茶经。茶经全书共三卷,七千余字,分十个部分详细阐述了茶的起源、性状、名称、品质、种植方法和养生功效,列举了煮茶饮茶的器具,烹茶的方法与水质,介绍饮茶风俗和方式等等,是人类最早的茶学专著。陆羽著茶经之后,这时候他就把这种饮茶的观念就渗透到百姓之中,茶这个东西特别有意思,既是俗文化又是雅文化,俗在哪呢,柴米油盐酱醋茶,上你厨房里了,雅在哪呢,琴棋书画诗酒茶,茶又上了上层社会了。你看当时咱们这个丝绸之路,旁边都是回族、蒙族、藏族、维吾尔族,这些民族他们因为大量的吃肉,吃乳制品,所以就需要有茶来平衡,他没有那么多蔬菜,茶里有非常高的维C,当时供应的是砖茶,所以这些地区天天都要喝奶茶,那么他们就留下了好多民间的一些谚语,一日无茶则滞,三日无茶则痛,一天不喝茶你就堵住了,三天不喝茶你就难受了,可三日无粮,不可一日无茶,所以茶对于少数民族的重要性更高了,像普洱茶为什么发明一个后发酵,这个普洱茶压得这么紧,这马帮才好驼啊,弄一大筐绿茶没多少玩意儿,驼到西藏驼一年,你说你怎么去完成这个运输,所以想出这么一个办法,让它后发酵,所以保证了我们藏民族整个生活需要和他们的健康,你这样回顾起来来说,确实我觉得茶这个东西作为我们中国人真是须臾不可离,绝对不要忘了。

  第一个就是绿茶,绿茶就是不发酵的茶,是通过杀青,保持茶里面的多酚这个成分不变,现在喝的什么汨碧螺春、龙井、信阳毛尖这都是绿茶,红茶像祁宏、滇红这都是红茶,乌龙茶有铁观音、大红袍等等,乌龙茶的茶叶你拿起来看,周围一圈是红的,中间是绿的,它是半发酵茶,所以有一次我请教咱们国家养生的老专家翁维健,他就跟我讲这个乌龙茶是阴阳平衡,因为红茶干嘛用的,暖胃的,而且红茶里要加点红糖效果就更好,而这个乌龙茶本身来说周围被发酵,但是中间的叶子没有发酵,所以兼顾了绿茶和红茶的特点,所以它就是一个非常平衡的茶,那么我们北京人爱喝的茉莉花茶是归绿茶,因为茉莉花茶是怎么做的,是把绿茶和新鲜茉莉花混在一起,让新鲜茉莉花噾制出来,把这个味给带到茶里边,我个人来说,我特别爱喝茉莉花茶,因为我觉得这个香味能让你一下子通了一样,中医说通则灵,香味都是开窍的,你脑子不开窍不就糊涂嘛,那么黄茶就是像霍山黄芽也是一种,白茶像福建出的,所以我们国家总起来三大类,就是红茶、绿茶、乌龙茶,那么普洱茶还有六堡茶这些都叫黑茶,它属于后发酵茶,最近我们做了一个研究,做了一下普洱茶的实验,我就发现普洱茶降脂能力很强。

 

  苏东坡有一句特别有名的诗,何须魏帝一丸药,且进卢仝七碗茶,这句话什么意思呢,你别学魏文帝老在那想法练灵丹妙药吃,你赶紧学卢仝,喝上七碗茶就健康了,那么卢仝他的七碗茶歌很有名,他这首歌表达了对茶的赞美,描述了他饮茶的感受,而且由于他这个诗之后,就把这个饮茶的风气传遍了全国,他这样写的,一碗喉吻润,就是喝了这第一碗茶,喉咙和嘴都润了,二碗破孤闷,本来很孤独,心情不好,喝完第二碗心情好了,三碗搜枯肠,三碗一喝脑子就灵了,唯有文字五千卷,原来看的书全都想起来了,四碗发轻汗,四碗喝完就开始出点汗,平生不平事,尽向毛孔散,不高兴的事儿都散出去了,五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生,这喝到第七碗就飘起来了,所以饮茶可以看到,不仅是一种口腹之欲,也蕴含着非常广阔的精神内容。咱们有句诗叫白日放歌当纵酒,酒的品格就是非常热烈的,而茶的品格就是很冷静,所以这两个是一对兄弟一样的。

 

  那么我们传统还有一个饮茶十德,这个我觉得也很有意义,给咱们的孩子讲讲,第一个就是以茶散郁气,你要郁闷了喝茶,第二个以茶散睡气,你老打不起精神来喝茶,第三以茶养生气,给你生命以活力要喝茶,第四个就是以茶去病气,第五以茶树理仁,就是茶会给你在道德方面的一些作用,第六以茶表敬意,第七以茶尝滋味,大家想想现在要品酒,或者是品什么东西,你漱口拿什么漱,得拿茶漱,才能把原来的味漱掉,再一个就是以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志,所以我觉得把这些概念给融合到茶的饮用里面的话,我觉得会大大推动我们的茶文化,非常有利于我们下一代年轻人的健康。

 

  茶自古就是宫廷的贡品,皇上老喝茶,乾隆是咱们从古到今皇上里活的最长的,他85岁传位给嘉庆,他传位当时仪式上面有一个老臣,就讲了一句话,他很留恋乾隆,他说国不可一日无君,乾隆哈哈大笑,回了他一句话,说国君不可一日无茶,这就说明茶在乾隆这一生对他健康的作用。乾隆当时是六下江南,他到龙井去了以后,光为龙井做诗写文章五次。

 

  君不可一日无茶,可见茶在乾隆心目中的地位,乾隆的高寿除注重养生之外,与他毕生饮茶有很大关系。乾隆不但广尝名茶,而且评价天下的名泉水质。

 

  他还让人专门做了一个银斗,去测泉水的比重,把他见到的国内的泉水全测了以后还排名次,天下第一泉就是咱们北京玉泉山这玉泉,天下第二泉大家知道是哪吗,就是镇江金山寺的那个泉,天下第三泉就是无锡惠山的那个泉,所以我发现当时乾隆还做了好多科研工作。 

 

  宋代有一个记载,说唐大中三年有一个和尚,到京城见皇上,这个和尚叫进一,120岁,这皇上就问他你吃什么药了,你活这么长,这个和尚回答说,臣少也贱,从小我们家就穷,素不知药,从来不知道什么叫药,性本好茶,就是喜欢喝茶,至处唯茶是求,就是不管到哪就求这茶,所以这个120岁的僧人,给皇上讲了一个很生动的例子,再就是陆游,陆游这一生很坎坷,郁郁不得志,但是陆游他这一生为什么活了80多岁,长寿,他就是喝茶,他叫饭软茶甘,也就是说他虽然生活清贫,但是他粗茶淡饭,淡薄名利,这样就使得他获得了健康。

 

  我曾经对中国的茶里边的多酚做过一段研究,我测了11个成分,那绿茶里边呢,它的最大特点就是含茶多酚特别高,好的绿茶能含到百分之三十几。茶多酚是绿茶的特征成分,经常喝绿茶可以预防心脏病,降低患癌症的风险,保护肝脏,杀菌、洁口坚齿,这些功效无一不和茶多酚有关。为什么绿茶寒凉就和茶多酚有关系,但是乌龙茶就降了一半了,红茶就很低了,普洱茶就没有了,你看普洱茶和红茶一泡以后茶的汤色特别浓,就已经氧化了,所以茶的很多功能都是和它这些成分有关系的。第二就是茶多糖,有一次我到北新桥茶叶店,我就发现好些老头在那买茶,我说买什么茶呢,买一种叫绿珠的茶,特便宜,二十块钱一斤,什么茶,粗老茶,就是那种粗的茶叶,反正是很差的茶叶,我说您买这干什么,他说这可好,治糖尿病,我就请教了一下,这老先生说,这种老茶,便宜茶,拿回家怎么喝呢,得凉水沏茶,不能拿开水泡,喝着就见效,后来我们一查,咱们古代这本草记载很清楚,都说这粗老茶治消渴,日本人现在都用这个方法,日本把这个老茶树叶子弄下来,就让糖尿病人喝,为什么呢,六级茶,最差的茶里边茶多糖的含量是一级茶的两倍,所以穷人为什么不得糖尿病啊,可能就跟喝这个低级茶有关系,所以实际上来说喝茶不一定非得花老多钱,这就是喝茶里边的一些学问。

 

  再一个像红茶,里边就有茶色素,再一个茶里边有很高的生物碱,包括茶碱,咖啡碱,实际上茶里面咖啡因含量比咖啡一点都不低,但是你喝茶绝对喝不出咖啡那感受来,2004年在杭州开了一个全世界胰腺癌的会议,这会上就提出来,过量饮用咖啡可能是引起胰腺癌的原因,因为你在喝茶的同时,茶里这个咖啡因和其他各种成分互相作用的,所以你喝茶之后你那个感受是非常好的,不是一种单独咖啡那种刺激,所以现在有一些误区,小孩哪能喝茶啊,小孩不能喝浓茶,可以喝淡淡的茶,完全可以控制的。而且当前茶饮料特别多,茶饮料肯定不如喝鲜茶好。现在无论到哪,你可以看到一些老人,精神灼烁,耳聪目明,你一问他准喝茶,为什么喝茶的老人就耳聪目明呢,茶叶里还有一个成分叫Y—氨基丁酸,这个成分对人体有好多好多功能,主要来说在人体能量代谢里发挥作用,为什么老年人有时候听不清看不清,跟整个信号传递有关系,如果你脑袋里边噪音特别多,你的信号就给压制了,如果你能把噪音控制住,把我们这个传导用的神经递质增加,传导速度高了,当然就眼睛看得清,耳朵听得清,也就是说喝茶由于这种综合的健康功能,使得老年人始终能够保持神经传递信号的强度,这是非常有意思的一个事儿。

  另外一个茶里边还有很高的茶氨酸,对于记忆力,提高学习能力、抗癌都有作用,所以简单的饮茶,实际上在喝茶过程中,你获得了很多的收益。另外茶叶里还有各种各样的芳香物质,原来法国就做过一个统计,就发现香水工厂里的女工,没有得肺病的,我也做过一个调查茶叶店里边好象得肺结核的也特少,因为茶叶里有各种各样的芳香性的物质。那么茉莉花茶在欧美非常有名,我们北方特别喜欢喝,我觉得这个茉莉花茶有一个什么特点呢,既有茶叶的功能还有茉莉花的功能,茉莉花它有很强的保健功能,所以欧洲有一句话,我在德国的时候欧洲人说,说在中国的茉莉花茶里能闻到春天的气味,冬天能闻到春天的味多高兴啊,所以他们特别爱喝茉莉花茶。

 

  脑力劳动者我觉得适宜坚持饮茶,因为他要振奋精神,要思考,体力劳动者、野外作业、航海人员、士兵,我觉得他们也适宜饮茶,当然饮茶方式可以跟脑力工作者不一样,为什么呢,因为茶里面有很高的维生素C,它能够调整体液,保护皮肤,防止眼病,防止坏血病,再一个就是长期接受放射线,接触生物制剂的医生和护士,一定要坚持喝茶,因为茶有很强的抗辐射的功能,咱们现在家家都是电视、电脑,你都应该要坚持喝茶,那么肥胖、高血压、糖尿病、肝病的人也都应该饮茶。那么哪些人不适宜饮茶呢,第一个贫血的病人,因为茶里面有鞣酸,就可以促使铁的排出,所以要贫血还想喝茶,这也有招,你喝茶的同时吃几个大枣,这就解决了,枣是含铁特别高的干果,第二个失眠的人不要喝绿茶,你早上起来可以喝,晚上睡觉前一定不能喝,一般我觉得下午大概四点以后都不要去喝很浓的绿茶,再一个就是素感胃寒的人不要喝绿茶,要喝可以,怎么办,切点姜丝搁在里边,稍微煮一下,这个茶就平衡了。实际上红茶咱们国家喝的不是特别多,但是红茶在冬天喝是特别好的,再一个哺乳期的妇女要少喝茶,因为茶收敛,一收敛奶出不来了,再一个就是吃药的时候别拿茶喝,茶跟药反应了,容易出问题。

  茶叶还能做饭用,我们叫茶叶的肴馔,就是做饭,我每天早上喝锅粥,这粥里有什么呢,一把米,一把枸杞子,一把茶叶,其实这个茶叶熬粥特别好,你喝完之后连茶都吃了,对降血脂,对调整平衡有非常好的作用,另外可以做茶叶米饭,茶叶面条,茶叶馒头,那么菜呢,茶叶做菜的例子也非常多,比如绿茶沙拉,茶豆腐,茶蛤蜊汤,用茶来红烧牛肉,用茶来蒸鱼,关键你脑子开窍不开窍,你老觉得茶就能喝,别的不能用,自己就把自己框住了,再一个我到欧洲,发现欧洲人特别害怕吃鸡蛋,后来我夫人也到那儿访问,我们俩就宴请了一下全所,我们俩做了十六个菜,第一道菜我就煮了一大锅茶叶蛋,这个蛋不像你们欧洲那蛋,这是中国的茶叶蛋,茶叶蛋不会增高血脂,因为它里面有茶叶的成分,所以中国人特别聪明,咱把好多有保健功能的东西在我们的饮食里边渗透了。 

 

  茶叶还有一些妙用,比如说有人口臭,我告诉你一个特简单的方法,早晨起来上班之前抓把茶叶放嘴里含着,最后吃了,这一天嘴也不怎么臭了,脚臭怎么办,回家拿茶水洗脚,你买的家具味很大,有一个很简单的方法,熬一锅茶水,拿这茶水擦桌子,擦完之后这味就小多了,冰箱里边老有味,弄包茶搁那就把这味都吸了,所以茶有很多妙用。

  所以为了健康要保持饮茶的传统,有这么几句话老百姓编的,我觉得编的特别好,说来客时喝杯茶能增强情谊,疲劳时喝杯茶能舒筋解乏,繁忙时喝杯茶能益思去燥,口干时喝杯茶能润喉解渴,烦闷时喝杯茶能静心凝神,滞食时喝杯茶能消食去腻,这段话我觉得描述的特别完整,就是咱们日常喝茶的好处,所以咱们何乐而不为呢。

 

 

作者:dt163

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