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水煮的日子

发表日期:2005-09-25 摄影器材: 点击数: 投票数:

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   即将出国的友人打电话告诉我,她现在特别想念家乡大排档水煮豆腐干的味道,她的一番话令我对这一味小吃不得不重新作一番审视。(包括我自己在内)我已不止一次地听身处异地的家乡人说“想念豆腐干味道了”!

清水煮豆腐干是家乡再寻常不过的小吃,水中放下盐、八角、桂皮等熬制成汤再放入豆腐干用文火(即是小火)煮开即可。通常是三四小时之后的口味最佳,汤料浸入肌里,入口香嫩,回味悠长。

这豆腐干的挑选还是有讲究的,平常豆腐干四分之一大小、四分之一厚薄,不染酱色的原色豆干才是符合要求的,这样一来才能保证每块豆腐干更好的吸收到汤汁,受到彻底的浸润。

小吃夜市清一色排档家家都有水煮豆腐干,然而,味道能被大家认可的却只有“老八仔”的排档。不像别的摊点还兼卖时令菜肴,“老八仔”排档则专卖豆腐干。清水、白干,质朴甚至还有点平淡,喜欢吃辣的他舀一勺辣椒浇在白干上,红白相映,更是一种难抵挡的诱惑。如此一来,年深日久,竟成了一种让人难忘的熟悉了,逐渐与家乡那种潜移默化的气质有点相似起来。

记得离乡在外的日子,一到周末我就会想念水煮豆腐干的味道,回乡后想尽办法也要去吃“老八仔”家的水煮豆腐干。要不然总会觉得缺了什么似的。如今回来长住了,对豆腐干却也没有从前那番热衷了。友人在外已有十年,家乡话早已被中英交夹的洋泾滨语言替代。回乡一瞬,她操持着让人困惑的语言与大伙聊天,在友人们的尴尬的客套里她表示“已不知家乡话该如何讲。”赴洋在即,她想到的却还是家乡最平常不过的小吃,电话中热烈的语气,断续的家乡话已使她抛弃了旧日伪装。其实家乡就是在平淡中幻化成了一种实物罢了。她还是忘不了“家乡”!

也许人只有在渐行渐远之时才会悟出人生最珍贵的真谛吧!总是会想起罗大佑的那首《光阴的故事》,每次听它总会有贴近心灵的感受,我相信,一切真实的、真情的,都不会被流逝的光阴磨灭。

作者:晓镜如花

《水煮的日子》


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