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奶油绽放的花朵

发表日期:2007-02-01 摄影器材: 点击数: 投票数:

200415 多云

菜鸟上路了,下午报了名,正式称为了中西式面点班的一名插班生。

终于可以揭密平时钟爱的西式点心的制作过程,心中按捺不住的欣喜,盘算这一旦了解了其中的原料和配方,威慑于高热量和高脂肪,也许就可以彻底戒掉甜食了。现在向来当时的初衷的确幼稚,因为事实证明,我非但没有讨厌甜食,反而对它们产生了更浓厚的兴趣。对我来说,它们除了能甜饱肚子,更能够愉悦心情。如果人们研发出更多美味而又健康的烘焙食物,那么健康和幸福并存也不再是一件难事了。

培训随到随学,马上来到了教室(操作间),刚开始有些手足无措,只是睁大了眼睛不停的看,想要尽快的熟悉各种工具和原料,尤其是平时只闻其名的食品添加剂。今天大家学习的是奶油蛋糕的裱花,曾经在蛋糕店透明的橱窗中看过几次,旋转的托盘和上下翻飞的裱花嘴,跳越的线条勾勒出充满魅力的图案。下面是装饰奶油蛋糕的基本步骤:

  1. 把奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上,用刀刮均。(简单的装饰可以在蛋糕上撒上椰蓉,巧克力针等等)

  2. 折纸, 斜边的中点为顶点固定,旋转收紧,折边,作为简易的裱花袋,填入奶油。顶端剪一个小口,用手握紧封口,匀力挤出各种文字,注意留边。

  3. 用菊花口挤出波浪型花纹围边,也可以在里面再挤上一层,增加立体感,用筷子蘸水轻拨整型。

  4. 加上适量的水果,注意樱桃把应该朝向一个方向。

  5. 换用扁口挤花。在一个鸡蛋光滑的顶端开始依次点上花蕊,弧线的花瓣,选转一定角度,用同样的手法包住上面一片花瓣。重复直至成型,用筷子拨下。


我自己动手的结果如想象中一般糟糕,这些在老师手下娴熟的技艺换成了我,就多半因为用力的问题时断时续。回家迅速翻阅了教材,初识了基本原料。自己动手的巨大诱惑,让我对新的一天,充满了期待。

作者:guoguo1225

《奶油绽放的花朵》


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