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什么叫大闸蟹zz

发表日期:2006-12-04 摄影器材: 点击数: 投票数:
人们为什么又普遍称螃蟹为'大闸蟹'呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到'大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。''人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:''闸蟹来大闸蟹''。'这个'闸'字,音同'炸',蟹以水蒸煮而食,谓'炸蟹'。这样的解释,尚不能尽意。他'有一日,在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委。'

吴讷士是苏州草桥中学的创始人,父亲吴大徵晚清时官至湖南巡抚,甲午战争中当过刘坤一的副帅,一门三代,都是著名的古籍收藏家。

张惟一就是方还,与王颂文同为吴讷士的好友,吴家的常客。顾炎武《天下邵国利病出》手稿,流失二百多年,为吴士讷所购得,又为方还和王颂文在吴家发现,并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事,成为书林中的一段佳话。事有凑巧吴家设蟹宴,方还亦在座,包笑天作了有关'大闸蟹'名称的解释:'闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成.夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。'竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。
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作者:appleocean0106

《什么叫大闸蟹zz》


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