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腊味飘香时,有我做的腊鸭腿 托亚运的福,门前的工地前段时间放假,空气清新了不少,趁着难得的北风天。俺决定要腊点啥准备过冬。一心想着要腊鸭腿,于是特意跑到豪贤路市场碰运气。运气还算不错,居然淘到两只新鲜鸭腿,今冬腊鸭终于有着落喽。 图片 [所需材

发表日期:2011-01-03 摄影器材: 索尼 DSC-P120 点击数: 投票数:
托亚运的福,门前的工地前段时间放假,空气清新了不少,趁着难得的北风天。俺决定要腊点啥准备过冬。一心想着要腊鸭腿,于是特意跑到豪贤路市场碰运气。运气还算不错,居然淘到两只新鲜鸭腿,今冬腊鸭终于有着落

 


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[所需材料]

 

材料:鸭腿两只(大约600克),粗粒海盐约60克(肉与盐的比例大约是10:1),

花椒一汤匙,山西汾酒一瓶盖 。

 

[烹饪过程]

 


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一、首先准备花椒盐,盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

 

二、把炒好的花椒盐略略磨一下。

 


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三、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份,然后抹上汾酒,接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

 

四、然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

 


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五、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水,挂到通风处吹干表面。

 


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六、腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了。

 


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七、成品是这个样子滴,晒好的腊鸭可放冰箱保存。

 

 


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作者:し☆ve小猪猪宛ル^_^

《腊味飘香时,有我做的腊鸭腿 托亚运的福,门前的工地前段时间放假,空气清新了不少,趁着难得的北风天。俺决定要腊点啥准备过冬。一心想着要腊鸭腿,于是特意跑到豪贤路市场碰运气。运气还算不错,居然淘到两只新鲜鸭腿,今冬腊鸭终于有着落喽。 图片 [所需材痢


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