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大理石乳酪布朗尼蛋糕--【馒头妈美食专栏】

发表日期:2011-01-03 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:
关联菜谱:大理石乳酪布朗尼蛋糕    

【大理石乳酪布朗尼】--制作方法出自《君之的10分钟蛋糕》
(参考分量:小水果条2条)

配料
布朗尼面糊:黑巧克力90克,黄油65克,鸡蛋65克,细砂糖45克,香草精1/2小勺(2.5ML),高筋面粉40克
乳酪糊:奶油奶酪100克,细砂糖25克,香草精1/4小勺(1.25ML),鸡蛋(全蛋)20克
烘焙:烤箱中层,上下火190度,25-30分钟

制作过程
1、黑巧克力、黄油切小块装入碗里,隔水加热并不断搅拌至融化后,加入细砂糖搅拌均匀。
2、加入打散的鸡蛋、香草精,继续搅拌均匀。
3、筛入高筋面粉,搅拌均匀即成布朗尼面糊。
4、接下来制作乳酪糊,奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖和香草精,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
5、加入鸡蛋,并搅打均匀。
6、搅打好的乳酪糊十分光滑且细腻。

7、先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊。
8、倒入一部分乳酪糊。
9、如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊,直到模具9成满。
10、用牙签插入面糊,划出大理石纹路。把模具放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟。


TIPS:
1、制作乳酪糊的时候,可以灵活控制乳酪糊的稠度,如果乳酪糊太稠难以抹开,可以多添加一些鸡蛋。但不能加的太多,乳酪糊太稀也会难控制,不容易画出花纹。
2、当气温太低的时候,布朗尼面糊和乳酪糊可能还没来得及装模就已经开始凝固,此时可以将面糊盆坐在热水里,保持温度,使面糊保持流动性。


备注:今天给麦兜做的是一个8寸的方形蛋糕,用量是上述配料的3.5倍的,大家可以参考一下。

 

































关键词:布朗尼

作者:馒头Q妈

《大理石乳酪布朗尼蛋糕--【馒头妈美食专栏】》


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