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八宝饭

发表日期:2011-01-04 摄影器材: 点击数: 投票数:


老爸特别喜欢吃八宝饭,经常买罐头回来打牙祭。 他的爱好在朋友圈里远近闻名,有人带八宝饭去聚会,声明只给他专用。

小的时候尝过八宝饭,实在不欣赏甜腻软糯的滋味。 趁着过年做一次,讨老爷子欢心,希望不要拍到老虎的大腿上。

八宝饭不难做。 加了大量果脯和莲子,烘托出节日的气氛。 见过用红豆沙和麻蓉做夹馅的,这次做了花生馅。 为了健康,用鲜榨橄榄油来代替猪油。 特别减少糖的份量,同时省略了浇糖浆的步骤。 成品有浓郁的果脯味和花生香。 糯米的份量相对较少,但是能够品出软糯的感觉。

改良过的版本很合胃口。 老妈却认为糯米饭过软,不够甜。 老爸说还可以。

材料:

  • 1杯 糯米
  • 1杯 花生
  • 几粒 莲子
  • 橄榄油
  • 白糖
  • 果脯(杏脯,梅脯,樱桃脯)

准备糯米饭:

  1. 把糯米用水浸泡过夜。
  2. 用电饭锅把糯米煮熟。
  3. 趁热拌入1汤匙橄榄油和1汤匙白糖。
  4. 摊凉。

准备莲子:

  1. 开大火,烧开水。
  2. 放入莲子,烧滚。
  3. 关小火,把莲子焖软,大约45分钟。
  4. 摊凉。

准备花生馅:

  1. 烤箱开350F。
  2. 放入花生,烘烤10分钟。
  3. 用搅拌机,把花生和1汤匙糖搅碎,搅匀。

整形:

  1. 在蒸碗里刷上油。
  2. 在碗底摆上果脯和莲子。
  3. 把2/3的糯米饭铺满碗底和碗边。
  4. 填入花生馅。
  5. 最后把剩下的糯米饭盖在花生馅上。

蒸八宝饭:

  1. 开大火,烧开水。
  2. 放入八宝饭,蒸45分钟。
  3. 取出,倒扣在碟子上。
关键词:小吃

作者:恬倪儿

《八宝饭》


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