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让孩子获得全面均衡的营养

发表日期:2008-10-16 摄影器材: 点击数: 投票数:
 
 
 

我们经常会听到家长们以下的这些说法:“越贵的东西越有营养”、“我们孩子的营养没问题,顿顿吃肉”、“我们家不富裕,哪有那么多钱补营养”等。从这些议论中,从目前家长每日膳食的安排中,不难看出,家长在儿童合理营养知识和方法方面,还存在着较多的误区。

那么,孩子究竟需要哪些营养呢?怎样才能使孩子得到足够的营养呢?

什么是营养

从孩子健康成长的需要看,他们需要热能、蛋白质、维生素、微量元素、水这五大营养素。

热能:孩子正处于迅速生长的发育时期,热能支持着他们的生长发育,是需要量最大的食物,要保证孩子吃饱。大米、玉米、面粉、小米、高粱、荞麦等都可以提供热能。

蛋白质:孩子需要足量的蛋白质来促进其大脑与神经的发育,更新细胞组织。孩子平均每日需要50多克蛋白质,也就是说,3~6岁的孩子如果一天喝200克牛奶、200克豆浆,吃1个鸡蛋、100克瘦肉、150O克~200克主食,蛋白质的摄入量就够了。经济条件较差的家庭,不能保证孩子经常吃到牛肉和瘦肉,如果让孩子一天喝200克豆浆(或豆腐脑儿、豆花儿),吃2个鸡蛋、100克豆腐、10克麻酱、150克~200克主食、50克毛豆(或青豆),也能满足孩子身体对蛋白质的需求。

维生素:孩子需要各种维生素参与身体的生理代谢,帮助身体充分吸收蛋白质及各种营养,预防眼、牙、心脏、血管、骨骼、消化系统等方面的各种疾病。3~6岁孩子应吃各种各样的蔬菜和水果,每天需要25O多克。

微量元素:孩子需要适量的微量元素,如铁、锌、钙、磷、碘、硒等。这些元素存在于谷物、肉类、海鲜、奶、豆类、蔬菜、干鲜果品等各种食物中。如果孩子因挑食而缺乏微量元素,会引起贫血、佝偻病、心肌损害、智力低下、情绪与行为难以控制等疾病。

水:孩子需要饮用足够的白开水,帮助身体内的基础代谢,排除体内的废物。孩子爱喝的饮料非但不能代替白开水,而且其中所含的糖精、色素、香料、咖啡因等,还易引起孩子慢性中毒、过于兴奋冲动、哮喘及皮炎等。白开水对孩子的健康来说是最重要的。

怎样才能粗略地估算出孩子的营养状况呢?

家长要定期给孩子称体重,并跟他以前的体重比。一般来说,3~6岁的孩子每年增长2公斤左右为宜。增长过快,孩子容易因营养过剩而成为“小胖墩”;增长过慢,则孩子可能会因营养不足而成为“豆芽菜”。这两种情况都是营养不均衡的表现。

怎样让孩子得到合理的营养

要让孩子充分获得营养,应该注意以下几点:

1.每日膳食的营养要全面、均衡

目前,在家庭膳食营养方面,存在着婴儿辅食添加晚、花样单调以及幼儿膳食中粗纤维少、肉多菜少、饮水不足等情况。因此,造成了孩子在饮食中挑食(因咀嚼能力差、咀嚼方式不对、偏爱某种口味引起)、厌食等问题。

家长应做到:

及时给婴儿添加辅食。出生后3~5个月正是孩子味蕾和咀嚼功能开始发育的时间,如果及时给孩子添加多种辅食,不仅使这个年龄段的孩子获得足够的营养,而且随着他们的长大,会很快适应并接受很多食物的口味,而且咀嚼能力较强,可以有效减少挑食、厌食的情况。当孩子4个月时,家长可以给孩子添加一些稀粥、米粉、蛋黄等;5个月时,除了给孩子吃以上东西外,还可以添加各种菜泥、水果泥;当孩子开始出牙时,还应给孩子吃一些烤馒头片、饼干等,让孩子练习咀嚼;6个月的孩子可以再添加鱼泥、肝末(猪肝或者鸡肝);7个月的孩子可以添加比较稠的粥、面条及饼干等;8~9个月的孩子可以添加肉泥和豆腐;10~12个月的孩子可以添加软饭、馒头、碎菜、碎肉、煮鸡蛋等。

食物的合理搭配。家长应知道,并不是吃肉越多,孩子的营养就越好,而是要注意蛋白质食品和粮食、蔬菜的合理搭配。如果每天吃50克鱼、肉等蛋白质食物,就要吃150克蔬菜、水果帮助消化吸收。特别是要常给孩子吃深绿色、橘黄色的蔬菜、水果(比如胡萝卜、菠菜、芹菜、小白菜、广柑、橘子等),以补充维生素A、维生素C。而经济条件稍差的家庭,家长要注意尽量让孩子吃到鸡蛋、豆腐、奶(牛奶、羊奶)等富含蛋白质的食物。

尽量让孩子吃些粗杂粮,这些食物中的粗纤维有利于孩子吸收营养,排泄身体中的废弃物。

注意三顿饭菜营养的搭配,尤其是早饭的营养。营养充分的早饭会保证孩子以充沛的体力和活跃的智力,参加整个上午的大量活动。

注意给孩子喝足够量的白开水,以保证其新陈代谢的正常进行。

2.烹煮食物的时间不要过长

有的家长煮饭的时间特别长,有的还把米汤倒掉。如果做捞饭,那就把米汤给孩子喝,因为米汤里有许多营养。

尽量让孩子吃新鲜的鸡蛋、豆腐、蔬菜、肉。腌制的咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸菜、咸肉,以及罐头、方便面,尽管可以存放很长时间,可是里边的营养都跑掉了。若经常吃这样的食品,它里面含的防腐剂、色素等添加剂,容易使孩子得慢性病。

有的家长喜欢一次给孩子做出很多饭菜,再一顿一顿热给孩子吃。这样饭菜里的营养就会流失了,还容易坏,孩子吃了会生病。

给孩子准备的饭菜,调味不要过重,特别是不要加过多的盐。对扁豆、豆浆这些食物,要煮熟、煮透(多煮开几次),不然会食物中毒。

3.正餐与零食的安排要有规律

年幼的孩子胃口小,适宜少吃多餐。因此,在正餐之间,应该给他零食吃。但如果家长安排孩子的正餐和零食不合理,任由他随便吃,会引发零食无度、不好好吃饭等问题。

安排正餐和零食时,一要注意时间上有规律,二是吃什么要有规律。要在两次正餐之间的固定时间,给孩子零食吃,其他时间不给孩子吃零食。给孩子吃零食,是为不让他饿着,而且零食还应该补充三顿饭的不足。比如,孩子三顿饭都吃得饱饱的,就可以只给他吃点瓜果,喝点豆浆就行了;要是孩子吃饭少,再给他吃一点馒头片、小包子;要是饭菜太清淡了,就给孩子吃个鸡蛋,或豆腐干、豆花儿、豆腐脑儿等。

安排孩子的正餐和零食。早饭给孩子吃一个鸡蛋,一小碗牛奶或豆腐脑儿(豆浆、豆花儿),也可以吃玉米粥、小米稀饭。根据饭量也可以给孩子吃点馒头、面包、玉米窝头、米糕等。早饭一定要给孩子吃好,不能只吃点稀饭、方便面随便将就,更不能不给他吃。

早饭到午饭中间的小吃(最好在上午1O点左右吃),给孩子吃点烤馒头片、饼干、煮红薯、煮玉米、水果都可以,注意不要太多,不要让孩子吃不下午饭,尽量不给他吃糖、糖豆等这些零食。

午饭可以给孩子吃米饭、馒头、面条等,培养他吃各种蔬菜的好习惯,让孩子适量吃肉,豆腐要经常吃。

午饭和晚饭是间的小吃(最好在下午3~4点吃),可以给孩子吃点水果,喝杯豆浆或牛奶,吃几块豆腐干就可以了。注意不要再给孩子上午那些小吃(因为孩子下午的活动量没有上午那么大)。

晚饭时间不要太晚,最晚也应该在离睡觉五个半小时前吃完。根据孩子中午的膳食,调配孩子的晚饭。冬天夜长,要是晚饭吃得太早,还可以在孩子睡觉前1小时,再给孩子吃点水果、馒头片、饼干,别让孩子夜里饿着。

一天里,注意让孩子喝充足的白开水。

4.坚持进餐的规矩

很多家长经历过与孩子的“吃饭战争”。有的是追着孩子喂,有的是哄骗,有的连吓唬带叫嚷地强迫,但效果都不好。家长强迫孩子吃饭,更强化他的厌烦心理;而追着喂、哄骗的把戏,非但引不起孩子对饭菜的兴趣,反倒增强了他与您“周旋到底”的兴趣。结束“吃饭战争”的法宝就是,家长要给孩子提出进餐规矩,并始终坚持做到。

俗话说“站有站相,坐有坐相”,吃也应该有吃相,也就是吃饭要有规矩。遵守吃饭的规矩,能保证孩子很好地吸收营养。应提出哪些规矩呢?

按顿吃饭。如果到时间孩子不吃饭,不妨收走他的碗筷,而且要坚持到下顿饭再给他吃。有的家长任由孩子吃零食,孩子到吃饭的时候不饿,这样他就得不到足够的营养。还有的家长会说:“我那孩子,好像你几顿不给他吃,他也不饿似的。”由于担心孩子因此缺乏营养,所以哄骗、强迫孩子吃。如果出现这种情况,家长应反思一下平时给孩子吃的饭菜中含糖、蛋白质、脂肪等不易消化的成分是否过多了,才出现这种情况。

吃饭要坐好、有的孩子吃饭的时候坐不住,爬上爬下,家长只好追着喂。孩子这样兴奋,不利于消化吸收,所以,从孩子学吃饭开始,家长就要让孩子坐在他自己的座位上,养成好习惯。家长自己也要注意,吃饭的时候不要端着碗走来走去,说话、逗笑,孩子会模仿您的样子的。

吃饭的时候要安静吃饭的时候,孩子说笑、看电视,或者家长批评孩子,孩子哭,都不利于消化,还容易呛着,出危险。

每顿饭要吃完。爸爸妈妈要按照孩子的饭量给他盛饭,以便他能吃完。要是没把握,可以先少盛,不够再给孩子添。不要一次盛太多,孩子吃不完,随便剩。要是养成这种习惯,孩子没吃完就惦记着玩,等会儿饿了又去吃零食,对孩子的健康不利。不过,家长也要注意,孩子实在吃不下的时候,也不能硬逼着孩子吃。

孩子的营养,关系着他们健康成长的长远利益。家长不仅要重视这个问题,树立正确的儿童营养观,更应安排好孩子的每日膳食,保证他们充分获得全面而均衡的营养。

作者:自由一族

《让孩子获得全面均衡的营养》


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