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面包的制作

发表日期:2008-09-15 摄影器材: 点击数: 投票数:

材料:面包粉250克、黄油20克、盐巴5克、干酵母5克、鸡蛋1个(大约50克左右)、
      牛奶150克、芝麻适量、豆奶粉1小包(大约30克左右)

制作过程:

1. 将干酵母及面包粉、豆奶粉过筛后混合,再加入盐巴、鸡蛋、微温的牛奶和面揉至
   面团光滑后再加入黄油,继续揉至面团与黄油充分混合面团出筋(就是面团可以拉
   出薄膜);

2. 揉好的面团放入密闭的容器要放在温暖的地方近2个小时进行第一次发酵;

3. (用手指按一下,如果指印不会消失则面团发酵成功)取出放在案板上进行分割
   、整形做成想要的样子后将面团码入烤盘;

4. 将烤盘移入烤箱,旁边可放入一杯热水,帮助面团进行二次发酵,时间大概50分
   钟;

5. 烤箱预热,将二次醒发好的面团用剩余的牛奶及蛋黄涂抹外表并粘上芝麻;

6. 以180℃约烤15-20分钟后取出,晾凉即完成。

操作注意:

1. 加热牛奶的时候不可过热否则会烫死酵母的;

2. 以上的程序中还可加入豆沙、果酱等做成夹料面包。

作者:自由一族

《面包的制作》


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