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2011年第一帖,我发现我懒了—【烧烤布丁】

发表日期:2011-01-05 摄影器材: 佳能 IXUS 90 IS 点击数: 投票数:

                          2011.我们又老一岁

                          2011.我们为了美食

                          2011.我们为了记录

                          2011.我们一同分享烘焙的甜与蜜~~~

 





这组照片拍得有点小多,不过还好的是没怎么修改照片,在照片加上字就差不多了,反正改图也还是菜鸟,本想2011年1月1日发帖的,但是懒了,12日都跑出去happy,一直就拖到了今天呢~

    一直都很喜欢咪欧的烧烤布丁,很台式的哦~31号和小志妹妹去和咪欧的高老师闲话家常去了,外带了一个烧烤布丁回来,涨价了都,没办法呢,谁叫材料都涨价了呢。于是乎,我想折腾了~一直都想,但是一直都没做,今天我终于做了。这个是第一次做的成品,表面有点小开裂,本来好好的,但是为了表面要深深的颜色,结果一疏忽,时间烤久了,开裂了都~难过死了,不过还是要拍下纪念的呢~2011年第一帖,我发现我懒了鈥敗旧湛静级 浚ㄒ唬明明很台式的烧烤布丁嘛~为啥叫德国烧烤布丁捏~~我不专业,就跟着老师一起叫这个名了~~嘿嘿,高老师是台湾人,毕业于日本菓子学校,超和蔼的老人家,两个老夫妻经营着一家甜品店,很辛苦,但是他们很快乐~不怕辛苦的做生意,她们倒觉得这样的辛苦是甜蜜的,因为是他们用手工做出来的甜品呢~2011年第一帖,我发现我懒了鈥敗旧湛静级 浚ㄒ唬虽然辛苦但是很甜蜜~

 

材料:

派皮:低粉160G、奶粉15G、黄油120G、全蛋25G、糖粉50G

乳酪布丁馅:奶油奶酪85G、牛奶130G、淡奶油130G、蛋黄5个、细砂糖40G、香草荚1/3条、葡萄干25G、

           柠檬汁1小勺、朗姆酒1大勺

做法:

【派皮】:

1.低粉和奶粉过筛备用

2.黄油室内软化后加入糖粉先用刮刀拌匀,再用打蛋器打发至颜色发白

3.分次加入全蛋液,搅打至呈现均匀的奶油状态

4.加入过筛的粉类,切拌成团后放入冰箱冷藏约30分钟

【乳酪布丁馅】

1.提前将葡萄干+柠檬子+朗姆酒一同浸泡,奶油奶酪切成小块,室温软化备用

2.细砂糖、淡奶油、牛奶放入同一个容器中

3.香草荚对半切开,取里面的香草籽放入做法2的液体中,小火加热至糖完全溶解

4.将1/3的牛奶液倒入奶油奶酪中,搅打至无颗粒状态

5.蛋黄分次加入打发的奶油奶酪中,搅拌均匀

6.将剩余的牛奶液倒入做法5中,加入浸泡好的葡萄干稍微搅拌下

7.将做法6的乳酪布丁液过滤,葡萄干放在过滤网上备用

 

【组合】

1.先将模具涂上一层薄薄的黄油备用

2.将派皮分成小份,有的45G、有的35G、有的30G的小团,揉圆沾上一些粉,放入对应大小的模具中,用大拇指

  向模具边缘压薄,尽可能的压均匀

3.将所有派皮都处理好后,每个模具中加入葡萄干,再舀入乳酪布丁液,约9分满

4.放入预热好的烤箱中,190度,烘烤约20分钟,为了表面上色,20分钟后调上管再多烤了3分钟,颜色会更深




















鱼木的啰嗦:

1.因为有的派皮我弄的比较薄,所以贪心的多了一个烧烤布丁,造成了馅我只填至8分满,结果发现烤出来不是

  很好看,所以还是建议用9分满,成品比较好看的

2.这个馅很好吃的,但是相对咪欧的,我觉得还比较嫩,所以又做了第二次,第二次还没试吃,所以这边不好对

  比,下次我再来贴上改后的方子呢


 

关键词:烧烤德国布丁烘焙点心

作者:鱼木疙瘩

《2011年第一帖,我发现我懒了—【烧烤布丁】》


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