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可以当零食吃的面包圈——番薯贝果

发表日期:2011-01-06 摄影器材: 佳能 EOS 50D 点击数: 投票数:
关联菜谱:番薯贝果    



  元旦大家过的如何?那几天我是没少吃,婆婆家吃完再回娘家吃,那肉肉啊蹭蹭的往上涨,无奈了都,高热量重油的东西实在不想做了,于是便想起做贝果,少糖少油,嘿嘿~本来打算的挺好,一天吃23个,四天的早饭问题解决了,可谁想到,头天刚做好,第二天我家那位当零食全都给报销了。。。末了还给我来句,“味道不错,以后多做”,晕。

  其实贝果当零食也还真的是不错,本身有嚼头,很香,在加上少油、少糖,我做的是很迷你的个头,不用担心过量。早先做过一款蔬菜的,这次相比那种发酵时间缩短了许多,面团揉到表面光滑就好,做法简单许多,特别喜欢出炉后趁热刷层橄榄油,吃的时候香香的。



番薯贝果(10个量)

材料:

高粉 245、白砂糖15、盐3、酵母3、水145、黄油10

紫薯40(蒸熟切片)、红薯适量(蒸熟切小丁)

糖浆:

1000ml、白砂糖50

做法:




1 所有材料混合揉匀,加入黄油揉至面团表面光滑。

2-3 加入提前蒸熟切片的紫薯片揉匀,基本发酵30分钟。

4 面团分成10等分,分别滚圆,静止松弛15分钟。

5 取一份松弛好的面团,擀成椭圆形。

6 放上提前蒸熟的红薯丁。



7 自上而下卷起,收紧口。

8 将剩余面团也分别擀卷好。

9 搓长,一端约1cm压扁。

10 将另一段叠上去,捏紧。

11 放入铺油不烤盘中,最后发酵20分钟。

12 糖浆材料混合煮沸,放入发酵好的面团,一面煮30秒,翻面再煮30秒,沥干水分,放入烤盘中230度烤13-16分钟。出炉后立即刷层橄榄油。






Tips:

*超简单的一款面包,揉面揉到表面光滑,发酵时间短,适合烘焙新手。

*煮好的贝果需立刻放入烤箱烘焙。

*出炉后立刻刷橄榄油可以使表面更加光泽,而且味道也会很好。

*番薯是所有薯类的统称,红薯就是白薯,叫法不一样,红心的甜,白心的干,紫薯~顾名思义,紫色的番薯


关键词:早餐烘焙番薯面包圈小美

作者:bada小美

《可以当零食吃的面包圈——番薯贝果》


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