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面包机食谱

发表日期:2011-01-11 摄影器材: 尼康 D60 点击数: 投票数:
 
面包机食谱 —、带盖白土司带盖白土司(750g) 配料:高筋面粉1/2杯(385g)温开水1杯(235g)盐3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脱脂奶粉2大勺(14.5g)白油1/2大勺(17.5g)酵母3/4小勺(2.1g)做法: 1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(可根据您的不同喜好选择) 2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右,面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音,说明烘烤结束 4.最后切片完工 面包机的方子:一、普通咸味面包配料 750克 1000克面包 水 1杯+1大勺 1+2/5杯 植物油 3大勺 4大勺盐1+1/2小勺 2小勺 糖 2大勺 2大勺 面包粉 3+1/4杯 4+1/3杯 干酵母 1+5/6小勺 2小勺添加顺序应与配料表中一致,建议使用精致菜油或调和油适用程序:普通面包 二、全麦面包 配料 750克 水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺 红糖 4大勺奶粉 3大勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序:全麦面包 三、快速全麦面包 配料 750克 水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺 红糖 4大勺奶粉 3大勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序:快速面包 四、健康面包 配料 750克 水 1杯+3大勺全麦粉 2/3杯植物油 2大勺 盐 1小勺 红糖 1大勺面包粉 2+1/2杯 干酵母 1+1/2小勺适用程序:全麦面包 五、玉米面包 配料 750克 玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯 面包粉 7/8杯 干酵母 2小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉,适用程序:法式面包 六、菠菜包 配料 750克 鸡蛋 1个 盐 1小勺糖 1/4杯奶粉 2大勺 面包粉 1+1/4杯 干酵母 1+1/2小勺 黄油 3大勺面粉改良剂 2小勺菠菜糊 2/3杯菠菜湖制作方法:取250克洗净、空干水份的嫩菠菜,切成厚约2厘米的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一样。适用程序:普通面包 七、咖啡包 配料 750克 水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺速溶咖啡粉 1/5杯适用程序:甜面包 八、提子面包 配料 750克 水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 葡萄干 1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中适用程序:甜面包 九、香蕉面包 配料 750克 水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,然后选择“甜面包”程序,开始操作。最好在开始和面10分钟后加入黄油,味道更佳。 十、波萝吐司 配料 750克 水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺波萝糊 1/5杯波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。适合程序:甜面包。 十一、椰丝吐司 配料 750克 水加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺椰丝 1/5杯适合程序:甜面包。 十二、杂粮健康面包 配料 750克 水 1杯全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯 面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺 盐 1+1/2小勺 干酵母 2小勺 适合程序:全麦面包。十三、燕麦苹果面包 配料 750克 水加鸡蛋(一个) 2/3杯蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 苹果(糊状) 1个黄油 2+1/2大勺 麦片 1/4杯 适合程序:甜面包。 十四、香橙面包 配料 750克 橙汁加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺适合程序:甜面包。 十五、高蛋白面包 配料 750克水加鸡蛋清(约1/4杯) 2/3杯 蜂蜜 1大勺奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺黄油 2+1/2大勺 适合程序:甜面包。1、材料 1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右,不要按紧就是抖平就可以。 2、牛奶200克,差不多2/3杯这样 3、发酵粉2小勺(宜家的茶匙) 4、盐1小勺(宜家的茶匙) 5、奶粉4勺(就是奶粉配的) 6、奶油40克,我用的色拉油1/4杯 7、鸡蛋1个,差不多60克左右 8、糖1大勺=50克(宜家的50ml匙) 9、芝麻少许所有材料入面包机发面发好后把面包机内胆拿出来,但是这个面团很软,有点沾手。没关系,手上抹油把面团分成两板,从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。面包机的盖子千万要盖起来,保存刚才发酵时候的热量。二次发酵后差不多50-60分钟的样子,面包明显长大了,就开始烘烤。 

所有面包注意事项 1.配料放入顺序应与列表显示一致,需要添加特殊配料的会有说明。 2.植物油建议使用精制调和油。 3.红色字体为注意事项。 主食白面包(适用菜单:主食面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水 250 ML 320 ML 2.植物油 1  1/2大勺 2大勺 3.盐 3/4小勺 1小勺 4.糖 1  1/2大勺 2大勺 5.奶粉 1  1/2大勺 2大勺 6.面包粉 2  4/5杯 3  3/4杯 7.干酵母 1小勺 1  1/2小勺 操作要求:无。 坚果面包(适用菜单:主食面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水+鸡蛋(1个) 250 ML 300 ML 2.植物油/黄油 3大勺 4大勺 3.盐 2/3小勺 1小勺 4.奶粉 1  1/2大勺 2大勺 5.糖 1  1/2大勺 2大勺 6.面包粉 2  3/4杯 3  1/2杯 7.干酵母 1小勺 1  1/2小勺 8.松子/核桃仁 1/3杯 1/5杯 操作要求:1.将核桃仁或松子切碎,在和面过程中,听到面包机十声BI后放入面包桶内。 芝麻面包(适用菜单:主食面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水+鸡蛋(1个) 250 ML 300 ML 2.奶粉 1  1/2大勺 2大勺 3.植物油/黄油 3大勺 4大勺 4.盐 3/4小勺 1小勺 5.糖 1  1/2大勺 2大勺 6.面包粉 2  3/4杯 3  1/2杯 7.干酵母 1小勺 1  1/2小勺 8.芝麻 2大勺 3大勺 操作要求:1.面包烘烤至最后15分钟时打开上盖,在面包表面刷上水(最好是蛋糖水),撒上芝麻,烘烤至结束。或在和面过程中听到十声BI后加入面包桶内。 肉松面包(适用菜单:主食面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水+鸡蛋(1个) 250 ML 300 ML 2.奶粉 1  1/2大勺 3大勺 3.黄油 3大勺 4大勺 4.盐 2/3小勺 1小勺 5.糖 1  1/2大勺 2大勺 6.面包粉 2  3/4杯 3  1/2杯 7.干酵母 1小勺 1  1/2小勺 8.肉松 1/4杯 1/3杯 操作要求:1.面包烘烤至最后15分钟时打开上盖,在面包表面刷上水(最好是蛋糖水),粘上肉松,烘烤至结束。 甜面包(适用菜单:甜味面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水 250 ML 290 ML 2.奶粉 1  1/2大勺 2大勺 3.植物油 3大勺 4大勺 4.盐 3/4小勺 1  1/3小勺 5.糖 1/4杯 1/3杯 6.面包粉 2  4/5杯 3  3/4杯 7.干酵母 1小勺 1  1/2小勺 操作要求:1.和面过程中听到十声BI将葡萄干放入面包桶内。 咖啡面包(适用菜单:甜味面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水+鸡蛋(1个) 240 ML 270 ML 2.盐 3/4小勺 1  1/3小勺 3.植物油/黄油 2  1/2大勺 3大勺 4.奶粉 1/4杯 1/3杯 5.速溶咖啡粉 3小包 4小包 6.糖 1/6杯 1/5杯 7.面包粉 2  2/3杯 3杯 8.干酵母 1小勺 1小勺 操作要求:无。 和面(适用菜单:自动和面) 配料 750 G面团 1000 G面团 1.水 250 ML 320 ML 2.面粉 3杯 4杯 操作要求:水与面粉为基础原料,其他配料可以选加。 菠菜面包(适用菜单:甜味面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.鸡蛋 1个 1个 2.菠菜糊 1杯 1  1/2杯 3.盐 1小勺 1  1/2小勺 4.植物油 3大勺 4大勺 5.糖 1/5杯 1/4杯 6.奶粉 2大勺 3大勺 7.面包粉 2杯 3杯 8.干酵母 1小勺 1  1/2小勺 操作要求:1.菠菜糊制作方法:取空干水分的嫩菠菜,切成小段放入搅拌机打成细腻糊状,用量杯加入。 提子面包(适用菜单:甜味面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水+鸡蛋(1个) 250 ML 280 ML 2.植物油 1  1/2大勺 2大勺 3.盐 3/4小勺 1  1/3小勺 4.奶粉 1/2杯 2/3杯 5.糖 1/6杯 1/5杯 6.面包粉 2  2/3杯 3  1/3杯 7.干酵母 1小勺 1  1/2小勺 8.葡萄干 1/4杯 2/5杯子 操作要求:1.可用鲜牛奶代替水和奶粉,鲜牛奶量与水相同。2在和面过程中听到十声BI后将葡萄干放入面包桶内。 香蕉面包(适用菜单:甜味面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水+鸡蛋(1个) 180 ML 210 ML 2.植物油/黄油 2大勺 3大勺 3.盐 3/4小勺 1  1/3小勺 4.奶粉 1/5杯 1/3杯 5.糖 1/6杯 1/5杯 6.面包粉 1  1/2杯 3杯 7.干酵母 1小勺 1小勺 8.香蕉 2/3根 1根 操作要求:1.香蕉切片后,在所有原料加完后加到料筒内。2.建议在开始和面10分钟后加入黄油味道更佳。 椰丝土司(适用菜单:甜味面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水+鸡蛋(1个) 250 ML 280 ML 2.植物油/黄油 2大勺 3大勺 3.奶粉 1/5杯 1/4杯 4.盐 3/4小勺 1  1/3小勺 5.糖 1/6杯 1/5杯 6.面包粉 2  2/3杯 3  1/3杯 7.干酵母 1小勺 1小勺 8.椰丝 1/4杯 1/3杯 操作要求:在和面过程中听到十声BI后将椰丝放入面包桶内。 果酱土司(适用菜单:甜味面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水+鸡蛋(1个) 250 ML 280 ML 2.植物油/黄油 1  1/2大勺 2大勺 3.盐 3/4小勺 1  1/3小勺 4.奶粉 1/5杯 1/3杯 5.糖 1/6杯 1/5杯 6.面包粉 2  1/2杯 3杯 7.干酵母 1小勺 1小勺 8.果酱 1/4杯 1/3杯 操作要求:1.烘烤至最后15分钟时,打开上盖,用小刷子将果酱刷在面包顶部,继续烘烤至结束。 南瓜面包(适用菜单:甜味面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水+鸡蛋(1个) 140 ML 160 ML 2.植物油/黄油 3大勺 4大勺 3.南瓜糊 1/2杯 1/2杯 4.糖 1/6杯 1/5杯 5.盐 1/2小勺 2/3小勺 6.奶粉 2大勺 3大勺 7.面包粉 2  1/2杯 3杯 8.干酵母 1小勺 1小勺 操作要求:1.南瓜切成0.5厘米宽的薄片蒸熟(约20分钟)冷却后空干水分,放入量杯中捣成糊状,控制在1/2杯用量。与其他配料一起放入面包桶。 发式面包(适用菜单:低糖面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水 260 ML 300 ML 2.植物油 1大勺 1  1/2大勺 3.柠檬汁 1大勺 1  1/2大勺 4.盐 1小勺 1  1/2小勺 5.糖 1大勺 1  1/2大勺 6.面包粉 2  4/5杯 3  3/4杯 7.干酵母 1小勺 1  1/2小勺 操作要求:无。 玉米面包(适用菜单:低糖面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水 250 ML 320 ML 2.植物油 2大勺 3大勺 3.盐 3/4小勺 1小勺 4.糖 1大勺 1  1/2大勺 5.奶粉 2大勺 1  1/2大勺 6.玉米粉 2/3杯 3/4杯 7.面包粉 2  1/3杯 2  4/5杯 8.干酵母 1小勺 1  1/2小勺 操作要求:无。 发酵(适用菜单:发酵面团) 配料 750 G面团 1000 G面团 1.水 250 ML 320 ML 2.面粉 3杯 4杯 3.干酵母 1小勺 1  1/2小勺 操作要求:水与面粉为基础原料,其他配料可以选加。 全麦面包(适用菜单:全麦面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水 250 ML 300 ML 2.植物油/黄油 1  1/2大勺 2大勺 3.盐 1小勺 1  1/2小勺 4.红糖 2大勺 2  1/2大勺 5.奶粉 3大勺 4大勺 6.全麦粉 1  1/2杯 1  4/5杯 7.面包粉 1  1/2杯 1  4/5杯 8.干酵母 1  1/2小勺 1  1/2小勺 操作要求:无。 100%全麦面包(适用菜单:全麦面包) 配料 750 G面包 1000 G面包 1.水 250 ML 320 ML 2.鸡蛋 1个 1个 3.植物油/黄油 1  1/2大勺 2大勺 4.盐 1小勺 1  1/2小勺 5.红糖 2大勺 3大勺 6.全麦粉 2  4/5杯 3  3/4杯 7.干酵母 2小勺 3小勺 操作要求:无。 海绵蛋糕(适用菜单:西式蛋糕) 配料 A料: 1.鸡蛋4个 2.蛋糕油3大勺 3.糖160 G B料: 1.自发粉160 G 2.蛋糕油3大勺 3.吉士粉2小勺 制作: 1. 将A料在容器中用打蛋机搅拌至糖融化。 2. 将B料缓慢加入到A料中,放入电动打蛋机器中搅拌4分钟,蛋糊充分气泡。 3. 将面包糊倒入涂油后的面包桶内,选择“西式蛋糕”制作。 蛋糕(适用菜单:西式蛋糕) 配料: 1.黄油120 G 2.糖120 G 3.鸡蛋6个 4.自发粉300 G 5.香草香精4 G 6.柠檬汁30 G 7.酵母4 G 制作: 1. 将鸡蛋打在盆内加白糖,用搅拌机打发。 2. 加入黄油,再次打发至均匀。 3. 加入过筛后的自发粉、香草香精、柠檬汁、酵母与打发的鸡蛋手工拌匀至不见干粉。 4. 将面包桶内表面涂油。 5. 将蛋糕配料倒入涂油后的面包桶内,选择“西式蛋糕”制作。、 
关键词:蛋糕面包机食谱面包

作者:圝◤红豆◥圝

《面包机食谱》


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