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酥皮核桃蛋糕

发表日期:2011-01-11 摄影器材: 佳能 点击数: 投票数:
关联菜谱:酥皮核桃蛋糕    

酥皮核桃蛋糕


这个蛋糕表面有一层酥粒形成的酥皮,在酥皮的下面我想应该算是一个加了核桃仁儿的磅蛋糕。由两部分组成的蛋糕,吃起来酥皮酥,香;蛋糕绵,润。配方里糖的份量比通常的磅蛋糕减去一半,使这个蛋糕在甜度上更适合我们的口味。 

蛋糕的配方来自今年第一期的《贝太厨房》,因为我用的蛋糕模比较大,就增加了配方的份量。做这个蛋糕时我加进了蜜渍的桔皮,所以除了可以吃到焦香的烤核桃仁,还有很浓的桔子的香味。 

用料:

低筋面粉150克,鸡蛋3个,黄油150克,糖粉75克,泡打粉2.5克,核桃仁50克,(我加了蜜渍的桔子皮,也可不加)

酥皮用料:高筋面粉25克,黄油25克,糖粉25克, 

做法:

1)  酥皮材料混合揉成光滑面团,放入冰箱冷冻。

2)  150克黄油软化后分次加入砂糖打至松发。(蓬松发白)

3)  鸡蛋搅拌均匀,分三次加入打发的黄油中,每一次都要打至完全融合。

4)  面粉和泡打粉混合均匀,筛入黄油蛋糊,轻轻切拌均匀。

5)  模具涂油洒粉做防粘处理,将蛋糕糊倒入,

6)  核桃仁切小粒,放入模具中,略拌(用筷子)

7)  取出冷冻酥皮面团,用擦丝器擦成细丝,洒在莫具中的蛋糕糊表面。

8)  烤箱预热至170度,先把模具放入烤箱上层5分钟,然后移至中下层,温度降为140度,再烤30-40分钟。或者根据自己的烤箱来定。



烤好的蛋糕



做的时候先做酥皮部分。

酥皮材料:25克高筋面粉,25克无盐黄油,25克砂糖或糖粉。

做法:材料混合,揉成光滑面团,用保存鲜膜包好放入冰箱冻室冷冻至硬。



蛋糕材料多图



蛋糕的材料:低筋面粉150克,鸡蛋3枚打散,无盐黄油150克室温,砂糖或糖粉75克,泡打粉2,5克,核桃仁50克切小粒,蜜清桔皮少许切碎(可以不加)





做法:1模具先涂薄油洒面粉,做防粘处理;2黄油分次加入砂糖用电动打蛋器搅拌至松发(颜色变浅);

3分3次加入蛋液搅拌均匀,每一次加入蛋液都要拌匀后再加入下一次;4筛入面粉和泡打粉;5用刮刀切拌均匀;6面糊放入模具,表面加碎核桃仁;7拿出酥皮面团,擦成碎酥粒;8酥粒洒在蛋糕糊的上面。



从冰箱取出冻硬的酥皮面团,用擦子擦碎。



烤好的蛋糕



蛋糕的组织很绵软湿润;


核桃仁也可以加在蛋糕糊的中间,但加在表面更有焦香的味道。




这个蛋糕配咖啡,绿茶,红茶,普洱都非常不错。







关键词:蛋糕diy烘焙核桃仁茶点

作者:兰若

《酥皮核桃蛋糕》


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