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可以放心吃的天然健康蛋糕——红曲大理石戚风

发表日期:2011-01-13 摄影器材: 佳能 EOS 50D 点击数: 投票数:
关联菜谱:红曲大理石戚风    
 



  红曲粉,今天这款蛋糕主要的调色剂,颜色漂亮,而且天然健康,我已经用它做了无数款点心了,上博文的也有不少,都知道我喜欢艳丽的色彩,可在这个色彩单挑的冬季,想找些的艳丽色彩的食材实在不易,每到这时我总会第一个想到那迷人的红曲色。我对色素一向比较排斥,就算做了带色素的点心,基本也都是当摆设,不会吃,在我看来,自家烘焙图的就是健康,吃的就是个放心,寻找身边一切可以利用到的原料,用它们制作出既健康又漂亮的点心,这才是我一直追求的天然健康的彩色烘焙。



红曲大理石戚风(6寸中空模一个量)

材料:

蛋黄2个、细砂糖 20、香草精几滴、色拉油20ml、牛奶50ml、低粉60(提前过筛两次)

蛋白2个(大号蛋)、细砂糖40、盐少许、白醋几滴

红曲粉1小勺

 

做法:




1 蛋黄加砂糖搅打均匀。

2 加入牛奶和色拉油搅打成稀米汤状。

3-4 加入提前过筛两次的低粉,快速拌匀,放一旁备用。

5 蛋白加40糖打至中性发泡。

6 1/2蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。



7 倒回剩余的蛋白霜中。

8 翻拌/捞拌均匀。

9-10 取两勺面糊,筛入红曲粉拌匀。

11 将红曲面糊和原味面糊混合,轻拌几下

12 倒入模具中轻震两下,150度烤50分钟左右,取出后倒扣晾凉。

 



Tips:

*我用的是两个个头比较大的蛋,两个蛋白份量能在80左右,如果没有大的蛋,用三个小号蛋白代替,蛋黄依旧是2个量,不变。

*红曲面糊和原味面糊混合时,不是使劲搅拌,轻轻拌两下就好。

*烤箱烘烤温度依个人烤箱而定。

*烤好的戚风蛋糕需要连同模具一起倒扣晾凉过夜后才可脱模。






 
关键词:红曲天然烘焙美食小美

作者:bada小美

《可以放心吃的天然健康蛋糕——红曲大理石戚风》


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