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迷你版--金枪鱼芝心批撒

发表日期:2011-01-13 摄影器材: 尼康 Coolpix 4200 点击数: 投票数:
关联菜谱:金枪鱼芝心批撒    
 某天从冰箱翻出一块马苏里拉芝士,突然发现,自己其实老是改不了囤货的毛病,为了赶紧消耗掉它,又去买了听金枪鱼罐头,于是有了这款迷你版的金枪鱼芝心批撒。

饼皮料:面粉:250克,发酵粉3克, 牛奶150克 ,糖1勺, 盐:1/2勺 ,黄油30克;
馅料:玉米粒,豌豆(绰水),金枪鱼罐头,酸辣酱(或番茄酱)少许,马苏里拉芝士1/3切丁,2/3刨丝

1)面粉倒入盆里,加糖和盐拌匀,慢慢加进牛奶揉成面团,到面团光滑细致;
2)黄油软化,分4~5次加入面团揉匀,到面团完全吃进黄油为止;
3)把活好的面团,包上保鲜膜,当面团静置发酵至原来的两倍大时,分割出100/克一个面团,60/克一个面团,用手拍扁排气,再揉成团,醒约15分钟后,大的擀成圆饼入批萨盘,小面团擀成长条,切小段,裹入芝士丁,依次排好,



进行二次发酵,待饼有原先两个厚时,面饼叉小洞,
边缘刷蛋液,底部抹层酸辣酱,


放蔬菜,


金枪鱼,


铺马苏里拉芝士丝,撒点批撒草


烤箱提前预热,200-210度烤大约15至18分钟即可。
进烤箱最上层10分钟后,迅速放至最下层再烤5-8分钟(这样饼底比较脆)






这个马苏里拉芝士我觉得一冻,拉丝效果和香浓程度都不如冷藏的,大概~可能~也许是错觉,或者是我的嘴太刁了?




一向,它在我眼里,都是那么异常肥美~,那么另人难以抵挡诱惑



啥都好,就是我这个6寸派盘,100克饼底面团二发后,面饼还是稍微厚了点,下次可考虑70-80克



余料是它



做批撒其实简单得很,但是要想美味,料一定不能铺太厚,烤不透~




有时候,嫌和面麻烦,一次可多活点,9寸批撒盘,我觉得120克面比较合适,剩下的面,按量分割冷冻,吃时提前解冻,酵母是冻不死的,二发后按老法子一样做。冻面团的时候,一定要包好包严,否则面团容易皴裂,局部不均匀,影响口感。

关键词:金枪鱼芝心批撒奶酪芝士

作者:叶儿蓁蓁

《迷你版--金枪鱼芝心批撒》


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