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汕头食单

发表日期:2011-01-14 摄影器材: 佳能 Digital IXUS 430(S410) 点击数: 投票数:

1.12 汕头食单

   去汕头玩本来就是老早定下的事情,不过拖来拖去今年就剩上个星期有空,周五出发周一回广州,来也匆匆去也匆匆,景点没看多少,倒是一整天都忙着吃了,琪琪妈妈的手艺实在太好,汕头又暖,都不想回广州啦~~~

   还是先写写食单,这次去吃得最多的就是粿,刚开始去老问琪琪神马是粿,她只笼统的说了是米浆做的东西,后来直接说你吃了就知道orz 在汕头几天吃了那么多的东西,才知道粿真是米浆做的东西全都是叫粿(喂,这不是跟没解释差不多么),在广州有可能见到类似的就是粿条了,他们叫的粿条其实就是~~~河粉orz 第一天到她家就吃上了,可是上街看到写着粿条的还呆问粿条是虾米……他们叫的米粉我们叫粉丝,绿豆做的,大家都是用炒着吃。

    汕头也有肠粉,跟广州肠粉的区别一在粉,他们用纸拉肠的炉,不过只吃一层的粉,一在料,用的除肉外还能加小虾跟蚝仔,最后在酱,他们都是用普通酱油,广州的拉肠是用放了冰糖调过味的酱油的,各有千秋。皮蛋粥他们也煮,料很足,米是煮到还没开花就收火了。

  用芋头和番薯做的金玉满堂虽然广州也有酒楼在做,不过做得还是有差,一是原料,二就在那爆好的葱上,有了葱有了香气,吃起来很不一样~~~

  猪红汤算是味道最一致的东西了,不过在家做的猪红汤还能放西洋菜和益母草,鲜益母草很好吃哇~~~有空在广州也做来吃~~~

 后面开始看笔记,因为都是在朋友家附近的市场卖菜的,为免以后她妈妈去买菜都囧神像,没敢带着琪琪的相机出门orz 作为一个吃货,不记笔记不能保证下次去吃不重样~~

 汕头吃着的东西不是煎就是炸的,不过他们用的是调和油或者玉米油,所以吃在口上没用花生油炸的东西那么腻,这点要说明一下~~

   无米粿就是用米浆裹着韭菜做的东西,市场就有做好的,回家一炸就OK,大概0.6元一个,炸过的无米粿没啥韭菜味,里面软软的可好吃了~~

   惊奇粿就是粿里面有很多的馅,不过没咬开就不知道吃了什么,我第一个吃的就是番薯,好甜很好吃>w<有菜头粿(馅是萝卜,虽然他们家里有做,不过没吃上)南瓜粿等等~~

   汕头还爱吃用芋头丝番薯丝炸成饼状,脆脆的很好吃>v< 在外吃的金瓜烙(就是肉是一丝丝的南瓜,)吃着刚开始还以为他们也吃伊面,后来回家记笔记的时候才知道是金瓜orz 南瓜真神奇啊~~

   这段时间还能吃到外表做成扁红桃状的红桃粿,里面是有配料的粘米和糯米煮的饭,有甜有咸,不过我自己偏爱姥姥做的炒糯米饭,就没带回家了。

   上面的粿都是能粘糖浆吃的~~




     水粿(放图)就是用米浆做成一个个小碗状的东东,街头就能看见这小吃,蒸热了吃的时候配着炒好的萝卜碎跟糖浆,1毛钱一个,好吃到打滚(喂),市场也有卖没蒸软的,偷懒能放在水里煮着吃,就是比蒸的软了点,回广州第二天都被我水煮着吃光了……(很懒的水粿控……)

     米粿吃着就是像松糕,有点微甜,听说本来还能就着汤吃?




  

   炒粿糕就是炒米糕(上图),米糕做法有点像千层糕,蒸熟一层再倒浆再蒸,本来马蹄糕都是要这蒸法的,不过现在的人懒了,都是一次倒在模具里蒸好的,炒粿糕的做法就是放油把米糕跟椰菜、番茄、蛋一起炒,吃的时候再洒白糖粉。

    蚝烙是用鸡蛋、薯粉做好浆裹着蚝仔煎的,说实在话在学校跟饭馆吃的跟琪琪妈妈做的实在差太远了,原来做得好吃跟不好吃真的差很远的~~~





     后面当然就是最出名的各种丸,鱼丸和牛肉丸都是比乒乓球更大的,超级弹牙~~(图)虾丸也有人多类,这次带的是虾丸,吃的时候要用文火炸热,不过老爸在不知情的情况下放汤煮面吃了一半,托腮,软掉了,不过味道还是很赞的,若小煎一下丸子皮都是脆脆的,吃在口里不油腻,立马成虾丸的脑残粉了TT 图为DM 3三人(丸)组,右小哥(大家给力的看袋子上的店名XDD 坤记牛肉丸啊),中胖子(白白胖胖真鱼丸),左天真(虾丸放汤里煮真天真 =0=)




     猪肉饼吃河粉的时候吃的~~~跟丸比肉吃上去老了点啦,不过肉味很浓 >0<

     海鲜这次吃到的是乌头、濑尿虾、剥皮牛、血蛤和螃蟹,在潮汕话中螃跟蟹是不同的东西,吃到了用葱蒸的蟹,还吃到潮州咸蟹跟咸虾,这两样都是用酱油还有调料生腌的,实在太感动了~~~最让我激动的就是吃到血蛤,天知道我多少年没在广州见到这玩意了~~海鲜就是吃鲜的才好吃啊~

    吃到的菜最给力的就是蘑菇芥兰了,吃起来不起渣,不胃痛,甜甜的有点像菜心,不过要爽脆多了~

     最后就是各色甜点跟糖果,有糖葱薄饼,用面团在热锅上烙出饼皮,里面裹糖葱跟花生芝麻,香香甜甜的~~~




     肉干虽然广州也有,牛肉干放姜汁,猪肉干放蒜汁,薄薄一片很有嚼头,就不是处处相同了,这图重点不在肉干上,在袋子上,阿三到包里叼肉干偷吃的罪证啊~~~下次必买的手信~~~~~





     小小的粽子,琪琪妈妈说是甜的,我一打开,南乳肉?不是咸的么,吃上去吃知道这小粽子料足,这边是南乳肉,有点甜有点咸,另外一边还有豆沙~~~




     束砂,算上吃素的朋友这个可是最受欢迎的东东了,南乳花生的表面用薄薄的糖粉裹着,花生不容易变质之余咸甜都能平衡~希望下次去的时候能打包多一点回来,这次是琪琪妈妈大人送的>w< 爱吃瓜子花生的朋友吃了后还想吃,已经开始漫漫的TB之路……碰友们,你们先去试着买,吃着对味告诉我一声(喂)

     等灯等灯XDD 其实这块才是我想了好久的东西啊,福建和潮汕地区都有,只不过形状不同,没一个人能讲清怎么做的,不过咬着里面像威化饼,外面芝麻香喷喷,福建的朋友吃太多不爱吃,可是我吃了一次就再想吃的……最糟的是我问来问去都问不出名字orz



     炸的,外面有葱,松化又有葱香,不过就是有点腻,一定得配着茶吃~~~

    有空的话可能放下去景点的照片额,不过不要指望我能写出个啥来……囧神的照片很多…… 

关键词:汕头糖果食单小吃

作者:干腐乳

《汕头食单》


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