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巧克力玛德琳——布满孔洞的小贝壳

发表日期:2011-01-14 摄影器材: 佳能 EOS 5D 点击数: 投票数:


方子来自whitney的巧克力玛德琳。方子和步骤请看whitney的介绍吧。好久没在灯光下拍过照片了,相当不习惯。

 

很久很久以前做过一次玛德琳,那时候没放泡打粉,根本没有小肚脐。再次做,放了泡打粉,面糊又出了点问题,直接导致爆肚。。。

 

非常感谢挖哈把她可爱的小玛模具借给我用。我最喜欢这种扇贝型的玛德琳了。上次在面包新语看到有卖,想买,一个6元,翻到背面一看配方,保质期居然有6天,而且一堆添加剂。。。




小贝壳出炉就感觉不对劲。那么多孔洞。赶紧去请教我家浛浛

 

行家就是行家,一看就知道我这面糊装多了,而且一看就明白我这面糊干了。。。

 

原因是这样的:

我本来是有可可粉的,但是一时怎么都找不到。那实在没有也只能不放了。就把可可粉的量用低粉代替了。然后把,等我把面糊准备好,就放一边了。

 

我去给模具抹粉了,等我抹好模具。回头一看,我的神那!面糊凝固了。。。太杯具了。天气太冷太冷,估计是面糊里的巧克力和黄油又凝固了。

 

浛浛后来跟我说再座在热水里回温一下就好了。可是我傻啊,之前不懂。只想着巧克力融化了,又放凉了,再加热不知道会不会凝固。因为以前折腾巧克力时候有凝固过(其实是我温度太高了。。。)。然后吧,我就用刮刀和勺子在那死命拌啊拌地,然后用勺子+刮刀硬把面糊刮进了模具。




这就是最终的结果。。。玛德琳出现了隧道孔。。。

 

浛浛说就是因为我拌多了,55555。但是不拌都没办法打起面糊嘛。

 

因为用勺子和刮刀塞进模具的,填太多了,就差1mm就到模具边了,而且面糊太稠,根本不能流平。最后是进烤箱了,温度高了才变平的。

 

巧克力玛德琳的面糊据说本来就比较稠,我温度又不对,还加了粉直接就是稠上稠。下次我还要磕,这款真的太好吃了,很浓的巧克力味。下次一定要把面糊灌裱花袋里,座着热水保温。

 
关键词:包包的蛋糕

作者:跑步的菜包

《巧克力玛德琳——布满孔洞的小贝壳》


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