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私房DIY之红糖陈皮红豆沙。。

发表日期:2011-01-16 摄影器材: 佳能 点击数: 投票数:
关联菜谱:红糖陈皮红豆沙    

        周末在家,看到晾晒的陈皮,有股想煲陈皮红豆沙的冲动。。哈哈。。
      当然新晒的陈皮还用不上,翻找厨房缸里储藏的陈年老陈皮和红豆。
      一块老陈皮,一直被作为粤菜中最珍贵的食材,别看不过一块干掉的柑皮,一般能晾干3年以上的柑皮才叫陈皮,那股经历过岁月沉淀的味道自然更沉静稳重,本该清爽的橘香都转为一股韵味。
      掰下一小片,放在红豆沙中,立刻就会多了一股Vintage的果香,那股仿若木香像是把所有的浊味化成一缕清香,在口中久久不散。
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      晚睡前,抓了一把红豆用清水浸泡一晚,第二天下午工作之余,就将红豆再用清水洗一下放进烧开水的砂锅里,沸水后慢火煮上两小时,把那小片陈皮放进锅里与红豆一起翻滚。待红豆脱皮继续慢火煮。
      不喜欢豆皮的朋友,可以滤掉豆皮,继续将剩下的煮成豆沙,我却喜欢嚼豆皮那感觉,哈哈。。加上半条红糖(也可以加冰糖,各人口味),因为冬天,偶喜欢红糖那香味。

 
 
 
 
 










关键词:红豆

作者:老冰儿

《私房DIY之红糖陈皮红豆沙。。》


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