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自制淡奶油咸吐司(烘焙剩料的淡奶油是面包利器)

发表日期:2011-01-19 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:
关联菜谱:自制淡奶油咸吐司    



这大冷的天儿,伸出十指来敲击键盘编辑博文也是很艰难滴一件事哈。烘焙剩料的淡奶油是面包利器:自制淡奶油咸吐司厦门这几天冻的咧,那自来水都冰冻刺骨,我洗东西都接热水用,昨天洗双袜子懒得麻烦,直接接了凉水,那冻的,双手通红啊。。打字也是一样哈,十指冰凉冰凉滴~~

 

昨儿看电视上报到,中国有座城市现在都零下40多度了,俺娘感慨,这简直是生活在大冰冻柜里头呀,嗯哪,俺们家庭里的冰箱冰冻柜有零下40多度么?他们比我们厉害呀!!镜头一切换,有环卫工人在打扫城市卫生,俺娘又一惊呼,怎么穿得这薄,我回头一瞅,真的,真的穿得比我少,可能没几件吧,俺想着说,估计是扫地扫的,一路走着又挥动着扫帚,运动迭,辛苦辛苦!!!劳动人民最光荣

 

 

瞅见没,今天介面包上的LOGO还写着2010.11呢,这是俺翻出来滴存货,差点都忘记还有这面包了,最近家里吃食不少,厨师机停工很久了,等东西吃完了就可以继续开工鸟~~~~

 

经常玩烘焙的人可能都会遇到这样的情况吧:

蛋糕做好了,淡奶油按需量好,可是罐底还剩下一些,既不够做一次蛋糕的量,也不够裱花,少少的,食之无味,弃之可惜,结果就是搁着,一直到搁坏掉,最后的归宿就是垃圾桶。其实大可不必,把这剩下的一小点淡奶油加进面团里多好啊,淡奶油面包的味道可是比单加水或单加牛奶的来得好吃得多哦。绝对是一份最棒的面包原料。

 

这次这款吐司是我自己配的,家里做了一个慕司蛋糕,还剩下瓶底的一点淡奶油,抠巴抠巴抠了50克。风味方面做的是咸口的,我家娘爱咸口一点的吐司。面包吃起来很Q,有拉丝,有奶香味但是不太重,个人很喜欢。




 

原料:

高粉(金像)300克、水160克、淡奶油50克、糖30克、盐5克、酵母4克、黄油32克

 
制作过程:

1、取一干净面盆,把高粉、淡奶油、水、糖、酵母都放在盆里搅拌均匀成面团。

(配方自配的,最好自己用手感受一下水份湿度是否适合自己操作)

2、后油法加入黄油和盐揉至薄膜状态。

3、重新整圆后放入干净的盆中,盖上保鲜膜放温暖处发酵。

4、二倍大后取出排气,分割三块,重新盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、二次擀卷入模。

6、发酵至9分满,表面喷水。

7、烤焙:预热190度,中下层上下火烤焙50分钟。


 
 
 
面包很好吃,估计是加了淡奶油的关系,很Q很韧。




拍吐司拍得没灵感了,呵呵,这个造型好像是第一次,感觉不错。




关键词:吐司自制淡奶油面包

作者:凌尒尒

《自制淡奶油咸吐司(烘焙剩料的淡奶油是面包利器)》


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