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脆皮椰汁年糕

发表日期:2011-01-19 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:
关联菜谱:脆皮椰汁年糕    

电梯狭小的空间里,挂了三幅广告,外加一台电视,每天就这样被强迫着看广告。近日有一个广告总能逗得我哈哈大笑。这是一个汽车保险的广告,广告内容想表达的是,总会有发生意外的时候,比如被树上掉下来的椰子砸中,因此要买保险。内容很正点,可笑的是挂在树上的7、8个椰子竟然都已被扒了外壳。椰子的绿色外壳哪去了?是广告制作者的幽默?  

不过,这个广告倒是提醒了我可以用现有的材料做个脆皮椰汁年糕。 

不久前买到一包绿色的网纹薄饼,其实也可以说是春卷皮,还不知道该怎么用,现在想来裹在年糕外面就正好。网纹的外皮无需油炸,用平底锅稍煎一下就酥脆了,时间控制适当,还能保留一些翠绿,非常的漂亮。这个脆皮年糕外酥内软,脆皮似有若无,一口要下去,“咔嚓”一声,口腔内却不曾感觉到有脆皮的存在,只有软糯的年糕的和满口的椰香,绝没有喧宾夺主,而且,年糕叠放也不会粘在一起,上盘甚是好看。

 

糕盘尺寸:20 X 20CM

材料:糯米粉        300克

      澄面           75克

      浓椰浆        200ml

      牛奶          220ml

      椰子粉         15克(可选)

      砂糖          220克


做法:1.糯米粉、澄面、椰子粉和椰浆混合

      2.牛奶和糖加热至糖溶化,稍凉却至温水后,倒入1中,搅拌成无颗粒稀糊状

      3.糕盘预先涂一层食用油,倒入面糊,中火蒸40分钟左右

 

脆皮的做法:*把网纹薄饼取出,如太硬的话可以用湿毛巾稍微盖住2分钟。

           *年糕切条,把薄饼剪成和年糕一样宽度的条状,裹住年糕。平底锅放油,烧热后放入年糕,网纹皮

            很容易熟,需用筷子迅速翻动年糕,以免脆皮过焦

            *年糕从冰箱取出时,可能不太容易粘住网纹皮,稍微加热一下年糕粘住其中一面,放入煎锅中, 受热后翻动几下就可以粘住了。

            *准备两张厨房用纸,把煎好的年糕放在上面,目的是让纸吸取多余的油份,然后上碟

            *这个年糕一定要趁热吃



















关键词:椰汁年糕脆皮年糕年糕

作者:Rainbow

《脆皮椰汁年糕》


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