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海鞘拌饭

发表日期:2011-01-20 摄影器材: 松下 DMC-TZ3 点击数: 投票数:
关联菜谱:海鞘拌饭    

 海鞘(学名:Ascidiacea)是脊索动物尾索动物亚门海鞘纲的总称,全世界大概1250种海鞘。常见的海鞘有:玻璃海鞘有柄海鞘拟菊海鞘等。海鞘又称海中凤梨,因形状像凤梨而得称,中国山东省沿海一带俗称海奶子

由于海鞘喜欢寒冷的环境,主要生存的地区都在寒带温带热带地区较少并且个头也较小。可食用的海鞘只有一到两种,目前在日本宫城岩手两县,有大面积养殖。产季在每年的6~8月,被称为“东北珍味”。由于产季短产量小,所以只有在日本、韩国、法国有较多的做为食材来食用。由于外层有较厚的纤维所以需用利刃剥开,方能食用。生吃的海鞘味道甘甜,但有一定的苦涩味,其肝脏有强烈的苦涩味。海鞘肉可水煮或用卤汁下去卤,减少苦涩味。

在现今的研究中海鞘有许多的医学价值,如海鞘所含有缩醛磷脂能有效的治愈阿尔茨海默病[3]而海鞘的共生菌甚至能治愈癌症。[4] 海鞘的可食用部分含有多种氨基酸、矿物元素和脂肪酸对人体有相当大的益处。~ 维基百科

交代了海鞘来历后,说说吃这东西的感受。跟韩国朋友去居酒屋经常看到他们点活海鞘生吃。通常直接从水缸里捞出来,用小刀切开,清除肝脏,取出肉放进清水里洗净,切块即可食用。娇艳的橘黄色非常耀眼,蘸海鲜辣酱或山葵酱,口感爽脆,甘鲜微苦。刚开始不太适应,不是很能接受那种特殊风味。现在可是吃上瘾了,欲罢不能。。。

材料 : 活海鞘两个(请师傅代工宰杀清洗干净),蟹籽,各式生菜切丝,紫菜剪成条状,米饭(冷一点的饭最好,饭太热会使生菜变色,蟹籽受热后口感也会差了些)。

调味料 : 海鲜辣酱一大匙,昆布酱油一大匙,麻油一茶匙。

做法 :米饭放进大碗里,铺上生菜,海鞘,蟹籽,紫菜,淋上所有调味料,拍照后拌均,开动!



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关键词:海鞘拌饭

作者:duck

《海鞘拌饭》


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