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【小猪学烧菜】“蒙古包”双色牛肉饭,好大一颗

发表日期:2011-01-20 摄影器材: 点击数: 投票数:

前段时间在休闲餐厅看了那些牛肉饭、鸡肉饭等等,一颗平静的心忍不住跃跃欲试起来,我也要学做这种饭。仔细想想,似乎这类饭也不是特别难,简单点说,就是把菜放在或浇在饭上。于是就有了这双色牛肉饭。



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【材料】:牛肉、红辣椒、青辣椒、洋葱

【调料】:盐、酱油、淀粉、生姜、大蒜、鸡精

 

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【做法】:1、牛肉切小片或丁,先用盐、淀粉腌一下,半小时左右。

2、红辣椒和小青尖辣椒切成圈,椒圈;大青辣椒切块,洋葱切片。

3、牛肉先过油翻炒一下,放入少量酱油,其实可以不放的,颜色就新鲜些,炒5成熟后起锅。

4、重新下油进锅,放入生姜、大蒜爆香,再放入红辣椒、青辣椒、洋葱炒5成熟,然后放入刚才炒好的牛肉,放入水淀粉,翻炒片刻后,加入盐、鸡精即可出锅,放在饭旁边即可。



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我的手稍微多移动了几下,就把菜炒得有点点过了——焦,都怪饭没弄好,我一性急,就下锅炒菜,搞得菜色不满意。看来,烧菜这功夫是急不成,要养成冷静、伺机而动的习惯。



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我发现自己烧菜就是好,想放多少料就放多少,看看我这一盘,肉多、蔬菜少,要是换在餐厅,定会亏本,我定会被炒鱿鱼,或者被精明的老板一盘分两盘出售。以前总在想,餐厅里这些饭是怎么弄得圆型或心型的,这2天真是想出来了,原来是先用碗盛饭,然后反扣在盘子上。我第一次弄,就在想,为了把形状弄得滚圆、有型,就该用力把饭塞满碗,结果塞得太多、太结实了,就有了这“蒙古包”米饭,看着我就想笑。我觉得还像“炸药包”,真有点汗颜啊,过而不及,下次别塞太满,得有点“空气感”。还有呢,我本来没打算吃那么多米饭的,但就因这缺乏经验,为了这“米饭造型”,塞那么多饭,结果被迫吃下去,真是的。哈~~



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这道牛肉饭的做法好简单,以后我还会做类似的。我越来越佩服自己啦,烧菜越发好吃,看来这“猪食”大有长进。但成品的色泽、形状方面还有待大大提高,需假以时日。

 

小猪

2011-1-20



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作者:猪猪

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