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蓝莓慕斯(拯救失败边缘的蛋糕)

发表日期:2011-01-21 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:
关联菜谱:蓝莓慕斯    

这蛋糕真是拯救在失败边缘啊,从蛋糕底开始好像就是失败品堆出来的,原先是想做斑斓红曲戚风卷的,结果,红曲粉下少了,红色的部分没咋能看出来,一怒之下,把蓝莓果酱倒出来做了慕斯液,用了八寸的花型慕斯圈,结果,脱模后放到冰箱冷藏,放东西的时候不小心碰坏了花形慕斯的边缘,只好把边缘给切了,变成现在成品的方形。

 

不过,好在味道不赖,再稍加装饰一下,看得出是个失败品咩?上配方了哈。


 
 

蛋糕底:红曲双色戚风蛋糕

原料:

蛋黄4个、糖粉15克、色拉油40克、牛奶60克、盐1克、低粉60克

蛋白4个、糖粉60克

制作过程:

1、蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。

2、蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下牛奶,一起混合搅拌至均匀。

3、筛入抹茶粉,继续混合均匀,最后筛入低粉拌匀,使面糊完全融合无颗粒。

4、蛋白分三次加入糖粉打至湿性发泡。

5、取1/3蛋黄面糊加入红曲粉拌匀。

6、蛋白分次分别与二份面糊拌匀。

7、再把二份面糊轻轻拌合在一起。

8、倒入铺好油纸的烤盘,中层180度15分钟。

9、蛋糕出炉后倒扣在干净的油纸上放凉。

 

 

蓝莓慕斯:(此配方适用八寸慕斯)

原料:牛奶60克、水2大勺、鱼胶粉10克、蓝莓酱135克、淡奶油350克

装饰:草莓少许




制作过程:

1、鱼胶粉加2大勺水泡开备用。

2、牛奶和糖入锅开小火煮沸,加入鱼胶液煮融化,放凉备用。

3、牛奶鱼胶液中加入蓝莓酱拌匀。

4、淡奶油打至六分发,加入蓝莓牛奶中拌匀,慕斯液完成。

 

组装:

1、裁减出同慕斯圈大小一至的锡纸铺在慕斯圈底部。

2、扣出同慕斯圈大小一至的蛋糕片当底,外部套上慕斯圈。

3、把慕斯液倒在蛋糕片上,一同放入冰箱冷藏3小时。

4、至慕斯凝固后取出,用热毛巾围在慕斯圈外部捂一会儿,把慕斯圈提出,脱出蛋糕。

5、蛋糕上摆上草莓,挤上打发的淡奶油装饰即可。






味道,扛扛迭,要不是碰坏了边儿,这就是个花形的慕斯哦
 
 
 
放上多多滴草莓,表面筛上一层防潮糖粉,有点冬天滴感觉。




横着瞅瞅哈。


 
关键词:蛋糕蓝莓冰凉草莓慕斯

作者:凌尒尒

《蓝莓慕斯(拯救失败边缘的蛋糕)》


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