×

新导航介绍,点击查看

妞妞厨房——芝士泡芙

发表日期:2011-01-21 摄影器材: 佳能 IXUS 120 IS 点击数: 投票数:

    我先感慨一下。看了Poco上很多厨神的图文,越看就越是自愧不如,为啥人家做的点心都那么漂亮耐?每次我也想做得精致点,可是每每做到一半我就烦啦,只想快点做完赶快吃下肚,厚厚~~不过,我是不会放弃烘焙的,因为它让我感到很幸福,很满足~~

    百度了一个泡芙的做法,这是之前没有做过的一类烘焙,我觉得还蛮实用的,而且也没想到原来黄油面团也可以烤得这么胖胖的呀~~

【材料】

泡芙面团:低粉100g;水160g;黄油80g;盐1g;白砂糖2g;鸡蛋3个

芝士馅儿:奶油奶酪150g;鲜奶油130g;砂糖45g





【方法】

Step1:将黄油、水、盐、白砂糖放入锅中,中火加热并稍稍搅拌,至黄油完全融化,并加热至水沸后转成小火;

Step2:倒入筛细的低粉,快速搅拌,使面粉与水充分混合:,直到面团不粘锅,关火;

Step3:待面团稍微冷却,分次加入打散的鸡蛋,每加入一次蛋液要不停搅拌至混合均匀,加到如图3面糊呈尖角状即可;

Step4:在烤盘上垫上锡纸,用小勺挖起一些面糊放在锡纸上即可,每个泡芙中间保持一定距离;

Step5:烤箱预热210℃,烤制10min左右,充分膨胀后,将温度降低到180℃,继续烤20~30min,直到表面呈黄褐色即可;

Step6:烤泡芙的中间,做泡芙馅儿,将糖加入鲜奶油中,混合均匀后分次加入奶油奶酪中,充分搅拌;

Step7:烤好的泡芙完全冷却后,用刀切开中间(没想到膨胀得这么好,中间完全空了~),夹入泡芙馅儿,合上泡芙即可。



Tips:

1.其实我觉得泡芙馅儿也可以用淡奶油直接打发来代替,老公说这个芝士馅儿太腻人了。

2.用很小的咖啡勺做出的泡芙膨胀后尺寸很惊人,比拳头稍小些而已,所以烤之前一定要互相留出距离。

3.也可以用裱花嘴挤泡芙,这样可能比较好控制大小,而且也比较漂亮,中间的馅料也可以用裱花嘴挤进泡芙中。

4.火候一定要掌握好,我觉得我烤得火候有点大了,所以看起来有点焦= =||||。

5.烤制中间一定不要打开烤箱,否则烤好的泡芙会塌陷。

 

~食谱来自君之的新浪博客~
 

关键词:奶油奶酪泡芙

作者:Angel

《妞妞厨房——芝士泡芙》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多Angel的POCO作品...

评论