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美味盖饭--猪排丼精华

发表日期:2011-01-24 摄影器材: 佳能 EOS 450D 点击数: 投票数:
关联菜谱:猪排盖饭    



 我爱炸猪排,灰常爱。美味盖饭--猪排丼 





炸猪排


猪排的腌制是前一天要准备的 
**猪排我用的是猪里脊肉,一块里脊切开几片,用刀背把肉剁松,用蒜蓉,生抽,糖,料酒,姜片腌制。

猪扒也可以只用单纯的盐和黑胡椒腌制,如果肉够好的话。也可以用纯生抽。
 

炸猪排的基本三部曲:

1)猪排去除多余的腌汁,裹上生粉 
2)裹一层蛋液 
3)裹上面包糠,用手压紧,抖掉多余的面包糠即可。


家庭制作用半煎炸的方法,比较省油。平底锅烧热油,放入猪排大火定型,中火煎炸,一面炸好再翻另一面,两面差不多金黄,转大火再煎1分钟,逼出油份即可。






猪排丼

一人份:

1)鸡蛋1个打散,洋葱半个切丝,酱汁:生抽2勺,高汤6勺(或者水+鸡精),味淋2勺(没有省略,或用真露(韩国酒)or料酒代替,风味稍有不同),糖少许 
 生抽,味淋,高汤的比例为1:1:3 

2)锅里放入酱汁,加入洋葱丝,煮开,放入切好的猪排,加入蛋液,蛋液凝固即可关火。

3)想猪排脆一些的,猪排就晚点才放,又或者直接把酱汁煮好倒入碗里再放入猪排,保持猪排的脆皮。
















 

关键词:炸猪排猪排盖饭米饭盖饭猪排乻

作者:0夏天0^^y

《美味盖饭--猪排丼》


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