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【小猪学烧菜】紫菜包饭?还是饭包紫菜?大刀砍下去

发表日期:2011-01-24 摄影器材: 点击数: 投票数:

我第一次学习做的紫菜包饭,发成品吧,做得很没型,哈哈,有点失败。没想到紫菜包饭比我想象的难做。网友菜谱里说得不够详细,实际动手时才发现面临不少问题,比如米饭的厚薄、中心包裹材料的多少等。

 

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虽然形状一般,还害我手忙脚乱的,但按照菜谱的方法,味道好吃得一塌糊涂,真的,比我想象的好吃多了。莫非,是猪的口味比较没要求?我在米饭里加了少量盐、麻油,特别香,米饭也晶莹。在做米饭时,一定加入一些糯米,这样出来的紫菜包饭才粘、香,我按1:1的比例掺入糯米。

 

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为什么切不好看呢?切,直接影响着造型。我切的有藕断丝连的感觉,并且歪歪扭扭。莫非刀不快不利?要拿把“削铁如泥”的宝刀来切?我按照要求先把刀的两面沾了水后才切的。什么原因呢?是不是因为卷的时候不够紧呢?看文的高手指点一下。晕了,我写文字的时候才发现,网友里写的用帘子卷成方型的,而我是弄成圆形,难怪切出来的形状不对头,估计是原因之一。



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几个失败的地方:1、不会摊鸡蛋饼,就直接按煎鸡蛋的方法,把鸡蛋炒熟,而且无法切成条,失败。

2、胡萝卜、黄瓜切得太大条,应该切粗丝才对,失败。

3、没有按要求用帘子卷成方型,而是圆形,导致切出来没型,失败。

 

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我发现,紫菜包饭的中心材料要讲究“配色”才美观,比如我这次的紫色,是我喜欢的颜色,就想到用紫包菜,不晓得用茄子行不行?我想,能把紫菜包饭做好的人,一定是个色彩专家。哇,那个“非诚勿扰”的主持人乐嘉老师,说不定就是个紫菜包饭专家,他是色彩专家。

 

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包饭的中心材料可根据个人口味放入喜欢的东西,我想,还能做“水果味”的紫菜包饭,比如包入黄桃、橘子、猕猴桃(奇异果)、小西红柿、西瓜、菠萝、香蕉等等,既健康又美味,但要配好颜色,这样才齐全完美。比如“海鲜”紫菜包饭、比如韩国泡菜紫菜包饭等等,以后都来试试。至于米饭,如果不撒少量盐,也可以用沙拉酱抹一层,味道可口的,当然,也可以抹一层薄薄的番茄酱、或辣酱、或甜酱,这都看个人口味了。以上都是猪的联想,自己没试过,各位斟酌使用吧,如果不好味,千万别怪我哈。怪也没用,反正见不着我,只能网络发发牢骚而已了,哈哈。

 

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操作过程摘自网友菜谱,我根据本次操作做了大部分修改。

【材料】:烤紫菜若干、火腿、鸡蛋2个、黄瓜半根、胡萝卜半根、生菜、紫包菜、米饭适量(掺入一些糯米,1:1的比例)、盐、香油。

 

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【做法】:1、温热米饭中加入少许盐调味,一点点香油拌匀备用;搅拌均匀了放在一边晾着。

2、鸡蛋2个磕入碗中打散,点上一点点盐。煎锅烧热,倒入适量蛋液,小火摊成蛋饼;蛋打散后加少许盐调味入平底锅中,煎成蛋皮后切作长条,趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒,一定要注意火候不要焦了也不要硬邦邦的没有熟。



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3、火腿切成细条,蛋饼切条,黄瓜可直接使用,不需要用盐腌好备用;胡萝卜放入开水里烫熟一下,也可以按步骤2的方法处理。

4、取一片紫菜,放到帘子上,马上适量的米饭,不要太多,以免卷不起来;



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5、拿出一张紫菜细细铺好,米饭倒在上面,倒上四分之三用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落,不要太用力,在米饭上码上以上材料,可根据需要各放2、3种,不需要放太多,否则包不起来,而且色彩也会太杂,影响美观。

6、把紫菜卷起来,一定要卷紧。如果卷不紧,切的时候就会松散开来。为了防止紫菜把帘子弄脏,我是在帘子上铺了一层冰箱用的那种食品保鲜膜,这样就可以偷懒不清洗帘子了,而且非常卫生。

 

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7、用帘子卷紧紫菜卷,并且塑形成方的;

8、最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成2cm的小片就可以了,先把刀的两面沾了水后才切,这样不会粘刀。

9、最好后建议做好后尽快食用。

10、如果大家喜欢,还可以在包饭中加入自己喜欢的东东,比如蔬菜、水果、罐头等。

 

小猪

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作者:猪猪

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