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[玩7疯](4)橙汁戚风 -- 终于有了较满意的高度

发表日期:2011-01-26 摄影器材: 佳能 IXUS 970 IS 点击数: 投票数:


上次的那个可可戚风,让我信心大受打击,所以隔天又重新做了一个。
方子用的是超Q润戚风自己改的,出来高度满好的。


 

橙味戚风】(参考分量:21寸贝印一个)——来自《超Q润戚风》­
【配料】:(蛋黄6个,蛋白7个)
          蛋黄109克、糖80克、油60克、低粉180克、橙汁100ML、橙肉及橙皮适量;
            
PS:如果是用罐装的橙汁饮料,请把糖的份量减至60克
          蛋白252、糖90克
烘焙】:中下层,150度,60分钟

 制作过程】:
1、橙用温水泡15分钟,擦干净后用瓜刨把皮刮下来,切细丁;
2、橙切半后榨汁,连果肉一起放一旁备用;
3、蛋黄搅散后,加入80克糖打至颜色变浅,加入油搅匀,再加入橙汁橙肉一起搅匀,最后筛入低粉搅拌匀;
4、将90克糖分成三次加入蛋白中,将蛋白打至硬性发泡,取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中搅拌;
5、将搅拌好的面糊反倒入蛋白中拌匀,盛入模具,轻摔几下;
6、入预热150度的烤箱,中下层,上下火,60分钟;
7
、烤后立即倒扣放凉。




10.5厘米的高度


组织算是细腻的,而且可以看到一点点的橙皮

 

作者:婷婷

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