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发糕的由来

发表日期:2011-01-21 摄影器材: 点击数: 投票数:

       台湾人在新年时喜欢自制发糕,据说发糕的裂缝越大,这年便更加发大财。


       因为它的形狀像一朵花,而且发糕有「发财」的意思,因此有「发粿发财」一说,发糕以前会紅朱膏(紅色色素)是为了和春节的红春聯的红相互辉映讨吉利,但是现在人为了不吃太多色素,大都不使用色素了!

 

 材料:      

       低筋面粉300公克       泡打粉10公克       細砂糖30公克       水240公克    

 

 做法:      

1、將面粉过筛放入搞拌盆中,加入细砂糖搞拌均勻,然后分次加入水,一边加一边搞拌到均勻,最后放入泡打粉;

2、將拌好的面盖上湿布,放著醒三十分钟左右;

3、將面团盛于小碗(可用做布丁或蛋糕的金属模型裝)中;

4、先將蒸笼內的水煮沸,然後,放入3,以大火蒸25-30分钟即可;

5.等发糕涼后,將其从模型中取出即可。

 

PS:可以用红糖代替,做出來的发糕颜色会比较深,也可以加入绿茶粉,会有茶香。


 

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作者:八姑姐

《发糕的由来》


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