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炸油角

发表日期:2011-01-31 摄影器材: 尼康 D50 点击数: 投票数:
关联菜谱:炸油角    

    小时候一到过年,家家户户都会炸煎堆油角,左邻右里互相帮忙,好有过年气氛。现在物质丰富,而且很多人怕麻烦,好多家庭都取消了这个节前项目了,但我家依然保持着这个传统,每年我都和妈妈合作,只需一会儿功夫,香喷喷的豆沙油角就呈现在眼前。

材料:糯米粉

           冰片糖

           清水

            豆沙



要油角绵软好吃,搓糯米面团的方法很重要:

1、取1/3糯米粉加适量水开成稠糊状

2、清水+冰片糖煮溶煮沸,加入开好的糯米糊,慢火煮熟

3、把煮好的熟糊倒入余下的糯米粉中,先用筷子搅匀,然后用手搓至光滑面团



要想每只油角沾满芝麻,就必须每只都用手来开皮,一点都不能马虎

方法:1、取一小团糯米粉搓圆,在芝麻上按扁,然后用手开皮(具体请看图)

           2、包入适量豆沙

           3、对折然后把边缘捏紧,最后锁牙



每只都是这样,用此方法捏出来的粉角,就能沾满芝麻,即使放进油锅内炸,也不会掉出来。



粉角做好就要尽快放油锅炸了,炸粉角的油温不适宜太高,八分热就好了,这样炸出来的油角色泽才好看的。



油角炸到金黄色就可以出锅了



稍放凉就可以吃了,又香又甜,又软又脆,实在太好吃了!













关键词:炸油角

作者:美味情缘

《炸油角》


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