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加料之激情新年作业 -- 超绵奶酪咸吐司

发表日期:2011-02-14 摄影器材: 点击数: 投票数:



连吃2顿1个全蛋+1个蛋黄的炒鸡蛋,攒下2个蛋白,本想做群作业。不慎记错了糖,盐的量,做成了咸吐司。懊悔之余,干脆多加了15克帕玛森芝士粉,增加些风味,弄好吃点算袅

声明哈,介个不算交作业,算热身吧 加料之激情新年作业 </wbr><wbr>-- </wbr><wbr>超棉奶酪咸吐司

 

高粉    250g(风车/金像各半)

牛奶    130g (我用到135克)

蛋白    60g

糖      25g (我用了15克)

盐      3g (我用了4.5克)

黄油    25g

酵母    4g

帕玛森芝士粉   15克

 

1,后油法揉至完全

2,自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹,大约100分钟,60分钟时翻面一次

3,面团重504克,分成3份,排气滚圆,松弛30分钟

4,2次擀卷,中间松弛20分钟

5,自制发酵箱38度85%发酵至8分满,约60分钟

加盖,42升烤箱180度中下层烤45分钟左右





用了1年多的烤箱,温度越来越高,已经上升了接近25度

设定175度,放进吐司盒以后,实际炉温居然还有180度 加料之激情新年作业 </wbr><wbr>-- </wbr><wbr>超棉奶酪咸吐司

尤其是下火,烤吐司已经不敢放下层了。这是中下层加垫2个金属烤盘的效果。。。

8过,俺很欢喜,炉温偏高适合烤欧包哇

小样儿,给我继续使劲儿长哈 加料之激情新年作业 </wbr><wbr>-- </wbr><wbr>超棉奶酪咸吐司




其实1个激情的吐司 + 1个小山卷 乃天作之合,表总吃炒鸡蛋哈

 

ps,大旺说风车停车了,她家还有些库存,筒子们快去抢啊,有生之年表空留风车之遗憾啊 加料之激情新年作业 </wbr><wbr>-- </wbr><wbr>超棉奶酪咸吐司


又ps,绵字写错了,图片改不了,将错就错吧  加料之激情新年作业 </wbr><wbr>-- </wbr><wbr>超棉奶酪咸吐司



 

关键词:白吐司帕玛森奶酪粉美食

作者:lulu

《加料之激情新年作业 -- 超绵奶酪咸吐司》


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