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乳酪巧克力蛋糕

发表日期:2011-02-14 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:乳酪巧克力蛋糕    

  今天情人节。于我却是一个没有情人的情人节。LG只能算是爱人与家人,与情人无关。但这仍然是很快乐的一天。亲手做的蛋糕,精心准备的烛光晚餐,只要有爱在心中,每一天都可以是情人节。

  幸福不是婚姻或是某个人带来的,要靠自己去争取、去创造,所以说让自己幸福首先要爱自己。不管什么时候,女人要爱自己,而且最爱的要是自己。爱自己的女人才会懂得做有质感的女人,才更加有自信、有魅力。

乳酪巧克力蛋糕

  这款蛋糕融合的黑巧克力的苦、乳酪的奶香与酸味和蛋糕的甜,非常完美的口感。原方请见君之的《精致蛋糕简单做---乳酪巧克力方形蛋糕》http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100g8jb.html。但我在这个基础上减了不少的糖和油。实在受不了那么甜死人不偿命的味道。

成品大概16*16cm,用的是18*18cm的方形模具。

原料:

巧克力蛋糕:面粉160克,可可粉35克,鸡蛋4个(不含壳约50克/个),细砂糖100克,黄油100克,泡打粉5克,小苏打1克
奶油奶酪馅:牛奶100克,细砂糖60克,蛋黄1个,低筋面粉5克,奶油奶酪140克
 表面装饰:黑巧克力35克,动物性淡奶油30克,,带皮大杏仁20克(切碎)

做法:

乳酪巧克力蛋糕

--巧克力蛋糕--
1.把鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可,不要打发。(图1)
2.低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入蛋液里。(图3)
3.用橡皮刮刀拌匀成面糊。(图4)
4.黄油切成小块,隔水加热融化(图5),趁黄油温热的时候,倒进面糊里(图6)。
5.继续翻拌,使黄油和面糊混合均匀。
6.将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里,并用刮刀抹平。
7.把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕,一共烤3片。

乳酪巧克力蛋糕

--奶油奶酪馅--
1.蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。
2.低筋面粉筛入蛋黄糊里。(图7)
3.用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4.牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。
5.把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀。
6.奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥。
7.马上在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪),不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化,并完全和蛋乳泥混合在一起,成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却。

--表面装饰--
1.把黑巧克力切小块,放入大碗里。
2.倒入60克动物性淡奶油。
3.把碗隔水加热,并不断搅拌,直到巧克力完全融化。

--组装--
1.把烤好的巧克力蛋糕,每一片都切去边角的不规则部分,切成16*16CM的正方形。
2.取一片蛋糕片,底部朝上
3.奶油奶酪馅装入裱花袋,来回挤在巧克力蛋糕胚上。
4.盖上第二片巧克力蛋糕,底面朝上,继续挤上奶油奶酪馅。
5.盖上第三片巧克力蛋糕,挤上奶油奶酪馅。
6.最后在表面照图所示的方式挤上巧克力酱,并撒上切碎的大杏仁即可。
7.做好的蛋糕,放进冰箱冷藏一晚,口味更佳哦。

乳酪巧克力蛋糕


情人节的晚餐

乳酪巧克力蛋糕
米饭,白灼芥蓝,土豆沙拉,红酒烩牛肉

作者:tiffany

《乳酪巧克力蛋糕》


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