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三个关于淡奶油面包方子比较

发表日期:2011-02-16 摄影器材: 佳能 PowerShot A80 点击数: 投票数:

       过年期间我挤着时间玩烘焙,因为一盒刚到期的淡奶油。在婆家的烘焙工具大部分都被我搬到娘家了,不过剩下的都是不可缺少的骨干:烤箱和面包机!围绕着这盒250ml的淡奶油,我分别从凌尒尒blog里抄了三个方子,在此谢谢尒尒了! 

三个都是吐司方子,因为我没有吐司模具,所以全都做成花样小面包。 

第一个方子:100%中种北海道牛奶吐司

中种面团:高筋面粉300 克、糖粉9克、速溶干酵母2克、牛奶96克、动物性鲜奶油84 克、蛋白21克、黄油6克

主面团:蛋白24克、糖粉45克、盐3.6克、速溶干酵母1克、奶粉18克、黄油6克

做法见 

第二个方子:直接法的淡奶油吐司

高粉280g奶粉16.8克、蛋+鲜牛奶128.8克、淡奶油112克、砂糖39.2克、盐3.4克、酵母3.6克

做法见 

第三个方子:自制的淡奶油咸吐司

高粉300克、水160克、淡奶油50克、糖30克、盐5克、酵母4克黄油32克

做法见 

三个方子做出来的面包保湿性最好是第一个,淡奶油香味最浓是第二个,喜好咸口的就是第三个。我自己和家人都偏好第三个。吃过这些面包的人们都鼓励我:味道比外面面包店卖的更好更松软,如果卖相再加把劲就更上一层楼了!有你们的支持,我会加油的!三个关于淡奶油面包方子比较

第一炉上色控制不好

第二炉上色改进了







最喜欢这朵胖胖的玫瑰花





关键词:烘焙美食淡奶油面包

作者:gdtxy

《三个关于淡奶油面包方子比较》


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