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【小猪学烧菜】元宵节快乐,汤圆和“催人泪下饭”

发表日期:2011-02-21 摄影器材: 点击数: 投票数:

 我是懒惰到无药可救,元宵佳节已经过去4天,才把那2天吃的汤圆发出来。连续两天:南瓜汤圆、酒酿蛋花汤圆,外加香肠三丁炒饭。


======南瓜汤圆======

【材料】:南瓜一大块、“思念牌汤圆”

其实我这个是冒牌的南瓜汤圆,直接用南瓜煮成糊、汤后,与汤圆同煮。真正的南瓜汤圆是把南瓜捣成糊,与糯米粉混合来包汤圆。可我天生懒惰,不麻那个烦。这次失误,煮南瓜用的是高压锅,照理说没错,但我放水过多,在把煮熟的南瓜捣烂时超级麻烦,且失败。正确的做法是把南瓜放在锅里蒸熟后,放在料理机或搅拌机里打溶,然后加水煮成南瓜汤,这样均匀、入味、细腻。下次,下次一定注意,不能再偷懒了。


 


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 ======酒酿蛋花汤圆======


【材料】:酒酿、小元宵、鸡蛋

【做法】:少量水烧开后,放入小元宵煮3-5分钟,快熟时加入酒酿同煮。出锅前放入鸡蛋为蛋花即可。整个过程简单易行。这里介绍一个如何“做出漂亮的蛋花”的小技巧,是从网络学来的。把鸡蛋打散在碗中,下锅时不要全部一起倒入,而是用勺子一勺勺的滴加进汤里,同时关火,不要再多煮,多煮30秒、1分钟都不成,这样蛋花会凝固,就不好看了。因为汤是热的,余温高,一会就把蛋花给煮出来。所以,需要关火。


 


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 ======香肠三丁炒饭======


元宵那晚,吃了酒酿蛋花汤圆后,不出3个小时,竟然饥肠又漉漉,怎么办?看见锅里有剩米饭,干脆炒来吃,配上从老家带来的柳州香肠。炒饭好吃最难炒,越是看似简单的东西,越难做好吃。周星星电影《食神》里的“压轴菜”——黯然销魂饭,在我这里变成了“催人泪下饭”。我平时就不会炒饭,瞎炒,不管如何炒,总是炒糊、炒干。这次先在网络查看了炒饭方法,才知道是把米饭放入油锅后,立即关火,把米饭用筷子或勺子摊散后,然后再开火继续炒12分钟即可,这样不仅米饭受热均匀,关键是不会糊。伟大的网络,谢谢不知名网友分享的经验。


 


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【材料】:米饭(最好用剩米饭)、玉米、青豆、胡萝卜、香肠

【调料】:酱油、鸡精、盐

【做法】:1、胡萝卜、香肠切丁。

2、玉米、青豆先用开水煮熟,因为这2样东西不容易炒熟,所以要用水先过一下,同时可以保持色泽。

3、锅内放油,热后加入玉米、青豆、胡萝卜、香肠先炒一会,大约1分钟,然后倒入米饭。立即关火,用筷子或锅铲把米饭摊散,开火继续炒,大约12分钟。加入少量酱油、鸡精,最后加盐炒匀后出锅。


 


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猪的消夜,香喷喷的“香肠三丁炒饭”可以入肚了,虽然色泽、形式感略有欠缺,但对于一个半夜饥饿的人来说,哪里顾得上这些呢?!一扫而光。这个半夜,一边吃,一边暗自开心着,因为我又学到一招,如何炒饭。

 

元宵节快乐!

 

小猪

2011-2-21



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作者:猪猪

《【小猪学烧菜】元宵节快乐,汤圆和“催人泪下饭”》


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