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《食在广州》(钟征祥)——诗翁挥毫赞粤厨

发表日期:2011-02-24 摄影器材: 松下 DMC-LX3 点击数: 投票数:

今年五月,泮溪酒家副经理任昌谈起郭沫若在这里即席挥毫题过一首诗。副经理随即琅琅背诵了几句,在座茶客听了为之动容。特求一观手迹,原来是一九六二年春天写的:


盘中粒粒皆辛苦,槛外亭亭入画图。

齐国易牙当稽颡,随园食谱待耙疏。

隔窗堆就南天雪,入齿迴轮北地酥。

声味色香都具备,得来真个费功夫。


这确是一首赞美粤菜烹饪的佳作。郭老在诗的一开头,就借入唐代诗人李绅“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的名句,请人们在饮茶吃饭之时,不可忘记稼穑之艰;接着就称赞这间园林酒家可以入画的园景。颔联,郭老引用了两个典故,以浪漫主义的笔触,颂扬粤菜烹饪精湛,粤厨手巧艺高。易牙是春秋时齐国人,曾经当过齐桓公的专厨,以后历代都用他的名字代表烹调圣手。颡,就是额。稽颡即叩头。随园食谱,是我国著名的一本烹饪书籍。作者袁枚字子才,乾隆年间进士,能文善诗,时人称为“随园先生”。袁枚是一位有名的食家,所著食谱在清代传入广东,各个菜馆争相仿效。郭老认为,随园食谱同广东今天的厨艺相比,已经膛乎其后,有待重新整理。诗的第五句“隔窗堆就南天雪”,是现场景物的描述。第六、七句赞美泮溪的佳肴美点,吃罢回到北方还能感到香酥,余味无穷。


诗的落款日期是“一九六二年二月十七日”,并有“罗培远同志邀来欣赏”等字,是用毛笔题在留言簿上的。据说当时郭沫若还书写了条幅,曾悬于泮溪的厅堂上。在十年浩劫之中,这么一副好诗好字也难逃厄运,被扣上“讲饮讲食”的罪名取了下来,现在已不知下落。


在留言簿上,还有郭老同时写的一首七言绝诗,起首两句是:“南北东西四海人,色声香味一园春”。意境也很好。


有意思的是在同一本簿上,还有老舍题的一首七绝,题目是:“欧阳老友邀饮泮溪”。诗云:


南北东西任去留,春寒酒暖泮溪楼。

短诗莫谴情谊薄,糯米支红来再游。


下款有“六二年三月瀚笙诸友道谢”等字。可知,当时是欧阳山请饭,同席的还有阳瀚笙。“糯米支红”当是指糯米糍荔枝,亦可作为泛指荔枝。当年,这位大作家兴致勃勃,豪情满怀。他应许了,到蝉鸣荔熟的夏日,要重来这个摆设过“红云宴”的地方品尝岭南佳果呢!

关键词:钟征祥食在广州

作者:Kaito1016

《《食在广州》(钟征祥)——诗翁挥毫赞粤厨》


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