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2011年2月20日 한식—美味的泡菜萝卜……

发表日期:2011-02-25 摄影器材: 尼康 D80 点击数: 投票数:
关联菜谱:泡菜萝卜    

     买了萝卜一堆,过年期间做了一次辣白菜,就是盐放的多了点,不过总体来说还算实验成功。其实更爱吃泡菜萝卜,准备挑战一下,做完发现,原来比辣白菜简单,但是去除萝卜水分这事儿,不是一般人干的,胳膊疼了三天……好在,味道不错,安慰了一下…… 不过泡菜老公都不爱吃,那就由我全部来消灭它吧,吼吼……

材料:

1、白萝卜 9斤     2、韭菜 10根     3、小葱 10根     4、姜末 1小匙     5、蒜末 1大匙

6、苹果 1个     7、洋葱 半个     8、辣椒面 200克(最好是韩国辣椒粉)    

9、糯米粉 100克     10、粗盐 120克     11、白糖 三大匙(多放一点好吃)

12、鱼露 1大匙

 步骤:

1、壮观的一堆大萝卜,洗净去皮,然后切成块块,不要太大,2-3厘米见方就好,然后撒入盐搅拌均匀,放置2个小时;

2、糯米粉用水调成糊,隔水加热熬成面糊,8-9分钟就行,然后放在窗台上晾凉;

3、把葱、姜、蒜、韭菜、洋葱、苹果洗净,葱、姜、蒜切沫,葱、韭菜切寸段;

4、苹果去皮切小丁;             
5、洋葱切小丁;                 

6、该拌辣椒面了,辣椒面一定要用韩国的,因为颜色比较红,而且不会特别辣,味道也很香。 

面糊凉透了,把辣椒面逐次撒入面糊中,然后搅拌均匀,不能有面疙瘩;

 7、然后在拌好的辣椒面里放入姜、蒜沫搅拌均匀。最后把香葱、韭菜撒入。充分搅拌这样葱和韭菜才会充分入味,最后会闻到韩国辣酱那种香味就对了;   

8、最后加入鱼露,酱料就完成了;                                        

9、萝卜到时间后捞出,如果太咸,用清水冲洗一下,然后拧干水分,尽量拧干,这个活儿很崩溃;

10、把糖撒入萝卜丁中搅拌均匀,一定要充分搅拌哦,多放点糖好吃;

11、然后把苹果和洋葱碎也放入萝卜中拌匀,最后再把办好的辣椒酱也放入萝卜中拌匀,整个过程都要用手拌哦,这样才能充分拌匀,不过要带手套,要不手就没法要了。我本来也带了,但是后来觉得不好拌拿掉了,结果手第二天还很崩溃……拌成这个样子就OK了;                   

12、然后,装入泡菜腌制箱,过年的时候特意跑到特百惠买了两个,很大,一个腌的是辣白菜,另一个就是这堆大萝卜了,吼吼,密封效果很好。                 

    对了,要腌制3天,有酸酸的味道了就可以吃了,然后就把它转移到冰箱去,保存2-3个月没有问题,慢慢吃

关键词:韩餐萝卜泡菜制作方法泡菜萝卜韩式料理韩式泡菜萝卜

作者:摇滚芭比

《2011年2月20日 한식—美味的泡菜萝卜……》


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