×

新导航介绍,点击查看

【六月烘焙】青青子衿,悠悠我心----艺术字体缎带戚风蛋糕

发表日期:2011-02-26 摄影器材: 尼康 D80 点击数: 投票数:



1青青子衿

 心仪缎带蛋糕已经很久了,起先看着“异海” 和”玉蝶“制作出来的心形的缎带围边,很感兴趣,但最吸引我的还是网友“不想哭”做的“寿比南山,福如东海”的艺术字体缎带围边。这次终于下定决心,不怕麻烦,迎着困难而上,做出了自己非常喜爱的这个缎带蛋糕,很有成就感。


11多图


做好这个蛋糕已经是凌晨一点半了,夜深人静,只有自己的呼吸声做伴,慢慢地裱花,组装着这个蛋糕,心中的感想很多很多,那些关于爱、关于誓言种种,这个蛋糕是为我那个正在谈婚论嫁的朋友试做的,这个模式可能成为他们的婚礼蛋糕。希望更多的朋友理解爱的真谛,找到幸福。


2悠悠我心


因为做艺术字体围边花费了很多的精力,所以裱花就很简单,不想喧宾夺主。


3接缝


当然,这个蛋糕因为我的设计不周到的缘故,有些不完美的地方,其一是字写得太大了,结果围边比蛋糕高出来一些;其二,我没注意到原创说的是长帝CK的方烤盘做出的围边,宽度刚好只够围住一个六寸的蛋糕,我按照自己一贯的做法做了一个八寸的蛋糕,结果围边还短了一截,所以只能在缺口的地方摆两块巧克力装饰花,\(^o^)/~。

围边的做法真的很费时间,做法完全参照“不想哭”的,好MM,谢谢了。

缎带字体部分
无盐奶油:20g ,糖粉:20g ,低筋面粉:10g ,可可粉:10g ,蛋白:20g
做法:
1、写好字,用刀刻成模型。
2、室温软化的无盐奶油+糖粉拌匀,用橡皮括刀翻拌匀就行,不用打蛋器的。
3、加入过筛的低粉和可可粉,拌匀,我拌的时候感觉很干,干脆就用手捏的。
4、分三次加入蛋白拌匀。(一定要分次加入,否则很难拌匀)这一步也是用手搅和的。
5、把面糊装入裱花袋中,纸模放在高温烘焙布上,在镂空处挤上可可面糊,小心的揭掉纸模,字体要倒着放烤出来的缎带才不会反(要用高温烘焙布或是硅胶垫,因为烤好的海绵蛋糕很绵软,用油纸的话,可能会很粘很粘;同时要考虑模具的高度,两排不要挤得太近,以免切开后图案不居中) 字要按照蛋糕的高度考虑好,不要写得太大了。字挺难挤的,面糊比较干,所以以后做可以考虑多加点蛋白。
6、平放到冰箱冷冻室,冻硬。



6字体步骤



写好的字放进冰箱冻硬的时候,做了个八寸的戚风蛋糕,



9f155939e9d2ebd4b311c766



缎带蛋糕部分我没有按照大家的方子重新搅面糊,而是直接用做八寸戚风蛋糕的面糊盖在冻硬了的字体上。我一边偷懒,一边心里极其惶恐,生怕这些好不容易挤出来的字因为面糊的制作方法不同而変得一团模糊,那我就功亏一篑了。哼着龚琳娜的那首《忐忑》,心里直打鼓,只能不停滴安慰自己,“会有好运气的。”

十五分钟一到,我迫不及待地打开烤箱,把蛋糕拿出来翻转,撕去烤纸。哇塞!看看那清晰的字体,我感动得几乎涕泪横流呀!实践证明,这个懒是可以偷滴,而且用烤戚风蛋糕的面糊盖住字体烤出来,味道应该比用原来的方子(看成分和做法,应该比较干)烤的好吃。

 

7字烤好


一贯地喜欢水果蛋糕,戚风蛋糕的松软细腻搭配水果和动物性的鲜奶油很爽口。



10蛋糕裱花



晒幸福喽,多么可爱的缎带戚风蛋糕呀!




5青青子衿竖幅




作者:六月

《【六月烘焙】青青子衿,悠悠我心----艺术字体缎带戚风蛋糕》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多六月的POCO作品...

评论