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元旦大餐

发表日期:2011-01-03 摄影器材: 点击数: 投票数:

事实证明,手艺得经常练习,这次做饭真的觉得生疏了。

美其名曰是给他做顿大餐,实际是我想试试型男大主厨里的菜谱是否靠谱。

做了虾仁炒蛋、糖醋排骨、水煮鱼和鱼汤。

虾仁炒蛋和糖醋排骨是按照型男大主厨的方法做的,糖醋排骨没找到菜谱,本来型男里的是豆椒排骨,但昨天回来忘了把买的豆豉带回来了,只好临时改糖醋的了,这道菜的关键是前边炸排骨的过程,还有个关键点是最后那道水放的多少,我前边炸的过程还可以,他评价说还可以再炸焦一点,俺理解是油温还可以再提前烧的高一点。后边的水我放少了一点,结果肉就不是很烂,牙口不好的他吃起来有点费劲,虽然最后的味道超好,但我犯了个严重的错误,因为我爱吃脆骨,但我买的这块肋排的脆骨超大,这么简单的炒炒脆骨根本咬不动,最后只好把大脆骨又剔除,留着今天煲汤里了。

       虾仁炒蛋按他的做法,虾仁很嫩很鲜,没用料酒也没有腥味,但我后来的汁收的太少了点,不太够拌的。

       水煮鱼大获成功,用龙利鱼柳做的。买的那个海龙狮鱼做汤,这个鱼没有卖的人吹嘘的那么好吃,汤也不够鲜,以后不买了。

       以后有时间打算把型男里我喜欢的菜的菜谱记录下来,网上公布的菜谱最大毛病是没有中间操作的细节,其实关键就是那些做菜的步骤,而不是料多少。有了那些关键步骤,其实材料是可以按自己的口味变换的。

      照片没拍,边做菜边拍真是需要点耐性,做完饭就很饿了,开了白葡萄酒,小小庆祝了一下。


作者:清香猫

《元旦大餐》


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