×

新导航介绍,点击查看

图片:鸡蛋羹

发表日期:2008-07-03 摄影器材: 点击数: 投票数:

一直以来我都不太会蒸鸡蛋羹,蒸出来的蛋羹总是不像外边饭店做的那么滑润鲜嫩,每次看到网上有关蒸蛋羹诀窍的帖子,我都会试试,但做出来总不理想。

这次突然又看到了个帖子,里面和我以前看到的那些诀窍又多了两条,看看冰箱里还剩三个鸡蛋,忘了买了有多久了,赶紧拿出来,在常温下呆一个来小时,再次做实验,结果基本成功了。

以前看的诀窍都是说打完鸡蛋要加温水,然后开水锅里蒸,这些我都做到了,但还是没有那种滑润感。

这次看到的诀窍里多了两条,一是打完加了水的鸡蛋后,要用细筛子过滤,把蛋液里的泡沫和气泡都过滤掉,二是蒸的时候鸡蛋本身的盛器要有盖子。

    正好,原来为了做点心买的筛子可以用了,平时积攒的那些带盖的餐具也派上了用场,本来这个餐具是为了做蟹粉狮子头买的,现在又可以蒸鸡蛋用,也不算我太浪费了。

    水开后,放鸡蛋液进去,蒸8分钟左右就可以了。我打开看了一下,发现过滤的不够,看来应该来回多过滤几遍就更好了,现在鸡蛋羹里面还是有一点点的气泡。

    但蒸好了以后就有点发愁到底谁能吃这些了。

 

    厨房的灯太暗,拍出来不太好看

这个是装鸡蛋羹的

图片:鸡蛋羹 - 清香猫 - 清香猫的百草园
 
还是能看出表面有些小的蜂窝,这就是气泡没过滤干净
 
图片:鸡蛋羹 - 清香猫 - 清香猫的百草园
 
里面还可以
图片:鸡蛋羹 - 清香猫 - 清香猫的百草园
 
    蒸的时候滴点花椒油和豉汁,或吃的时候加花椒油和好的生抽都可以,撒点葱花在上面也行,我是拍完了想起来如果切点香葱在上面,拍出来效果会更好。
    有了这个成功的例子,我以后就可以做蛤蜊蒸蛋了,这才是我真正想吃的。不过计划和现实差距比较大,哈哈。

作者:清香猫

《图片:鸡蛋羹》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多清香猫的POCO作品...

评论