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视频:干锅鱼籽

发表日期:2008-01-24 摄影器材: 点击数: 投票数:

   那天看凤凰台鲁豫采访顾长卫和蒋文丽夫妇,其中有一段顾讲到了蒋很会做饭,他说他认为的会做饭,应该是打开冰箱看到有什么材料,根据这些材料就能弄出几个让大家下饭好吃的菜,这样就算会做菜,而那些需要提前想菜谱,然后列个采购单子,回来照着食谱做饭不叫真正会做菜.

    我听完,觉得按这个标准,那我也算会做菜的了,从来没有提前的计划,都是心血来潮的想做顿饭,然后是冰箱里有啥就做啥,调料身边有啥就放啥,味道就爱谁谁了,哈哈.

    今天心情不错,决定做饭,想起冰箱里有鱼籽,就决定做干锅鱼籽了.这个鱼籽还是我去年在山姆会员店给妈妈买鱼,一条野生长江鲤鱼,10多斤重,开了膛发现了差不多1斤重的鱼籽,妈妈他们不吃,我却爱吃,所以把鱼肉给他们留下,我拿走鱼籽鱼泡,今天正好派上用场了.

    做法是1先把鱼籽用开水煮一下,开水里要放白酒白醋,去腥气.

          2烧热油,爆香葱姜蒜红辣椒,菜谱一般说是要放鲜的朝天椒,家里没有,用干的代替,我还放了点洋葱粒,然后放陴县豆瓣炒香,再放别人送我的一种云南的辣酱,菜谱里好象是放那种老干妈一类的辣酱,我也没有,只好替代了.然后把鱼籽放下去翻炒,放点糖醋料酒生抽之类能找到的调料,量看着放,但原则是宁少勿多,然后放点水稍微闷一下,这里如果是放高汤闷更好,可惜我也没有;最后放青蒜,大蒜,我这里放的是腊八蒜.我本来还想放点莴笋丁,可惜门口超市没卖的,只好算了.

        3盛出来后撒点香葱粒在上边,算调味和视觉享受两种用途吧.

  为了缓解这个菜的油腻感觉,又做了清淡的蔬菜.

   腊肠炒木耳白菜,里面稍微放了点蒜黄.这次用了生抽和豉油鸡汁

 

雪里蕻清炒蚕豆,雪里蕻是我11月腌的,当时心血来潮在早市看到卖新鲜的,就买了做了,结果就忘了,今天上阳台忽然看到腌菜的盆,打开才想起是自己做的.用热水泡了一会,去掉表面和多余的盐份,炒蚕豆就只需要喷点料酒,最后放点鸡精就好了.

 

 

一个汤扁尖西红柿冬瓜汤,没有放一滴油,好喝的不得了

 

   

      LD回来,惊讶俺做这么多菜,哈哈,偶尔露一小手啦.


作者:清香猫

《视频:干锅鱼籽》


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