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图片:晒晒我做的肉皮冻

发表日期:2007-06-08 摄影器材: 点击数: 投票数:

上周末,和ZZY去山姆会员店,现在的猪肉产品价格飞涨,都翻番的涨了,我平时不太吃,所以也无所谓.

  但这次看到有收拾好的猪皮卖,我也弄不清楚是贵还是便宜,就是觉得很有意思,可以尝试做一次我没做过的肉皮冻,挑了最小的一份买回来了.

  主要是怕肉皮冻腥,所以回来赶紧查怎么去腥.

 

图片:晒晒我做的肉皮冻 - 清香猫 - 清香猫的百草园
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  步骤:

   1\把肉皮放冷水里煮开,再煮个10分钟左右,用筷子刚好可以扎动,关火拿出来

   2\用刀把肉皮上的肥肉尽量去干净,刮干净,如果肉皮上还有残留的猪毛也收拾干净

   3\用食用碱泡点水使劲的洗猪皮,尽量洗干净上面的肥油

   4\把醋放在水里,把猪皮再好好洗洗,主要是为了中和碱,免得煮的东西有碱的苦味;

   5\煮适量水,里面放葱\姜\花椒\大料\陈皮\鸡精\生抽酱油\料酒,煮开,在煮水的过程中,把肉皮切小碎条,可以用刀切成细的长条,然后用剪刀剪成小块,这样既省时间又省力气,因为猪皮经过刚才的清洗,变的韧劲十足,很难切.

   6\水开后,把肉皮放进去,放半碗黄酒,我是用高压锅做的,压个40分钟左右,但我忘了高压锅水分不会消失太多,所以压完后发现水太多了,几乎没有减少什么,只要又放双立人的炖锅里用小火炖了一个多小时,收了收水.

   7\凉后放冰箱冷藏,放一个晚上早上起来吃正好.

   8\蘸料:因为家里也就这些材料,所以就这么拌了,用上海辣酱油\腊八醋\花椒油\香菜\小香葱,很好吃.你做如果家里有芝麻\碎花生也都可以拌一起,那样估计更香了.我因为不吃香油,所以用了花椒油.如果WL爱吃辣的,也可以再浇点辣椒油.我最近不敢吃太辣的,所以就用辣酱油了,稍微带点甜辣的味道

 


作者:清香猫

《图片:晒晒我做的肉皮冻》


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