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简单的抹茶戚风,简单的幸福

发表日期:2011-03-03 摄影器材: 索尼爱立信,其它型号 点击数: 投票数:

 某天朋友的他病了,我在他的工作室一边工作一边聊天。突然他冒了句:很想找个人结婚,想找个她能照顾我,分享我的快乐和成功。朋友很感慨地说:“没有另一半,那房子对他而言没有太多的意义,就是厕所和床!还不如待在办公室。”我笑问:你择偶要求是什么?他告诉我,希望能有个女孩,煮的饭菜能让他觉得不错的。天!我一头汗!要知道他的厨艺不差的。我相信缘分,朋友,慢慢耐心等待吧。我相信那个她会出现在你面前的。有时候简单就是一种幸福。

简单的戚风蛋糕,j简单的幸福!参考了夏天的方法,烫的蛋白和蛋黄后,蛋糕组织细密,稳定,柔软。因为用了贝印模,烤出来的蛋糕非常好!没裂而且回缩很小。鱼大人第一天吃了好连连说好吃。所以应其要求,连续两天的早餐给他吃同样的蛋糕,他不腻,还乐着呢。

抹茶戚风

材料:      

蛋黄3个,蛋白4个,白砂糖80g,盐少许,低粉50g,牛奶40ml,色拉油50g,抹茶粉10g

做法:

(1)    蛋白加一半份量的砂糖和盐隔水加热至38oC (人体体温为37-38oC, 所以用手感觉到微暖便可), 一边用打蛋器拌匀, 让其热度均匀, 离火; 用电动打蛋器快速打蛋白, 蛋白的体积会慢慢变大, 气泡开始多而细少, 打至蛋白的纹路慢慢清楚, 而且消散的时间减慢, 转慢速续打至企身备用

(2)    将蛋黄和余下的砂糖隔水加热至38oC (人体体温为37-38oC, 所以用手感觉到微暖便可), 一边用打蛋器拌匀, 让其热度均匀, 离火

(3)    以电动打蛋器快速打蛋至均匀, 加入色拉油和牛奶, 稍稍拌匀后开动电动打蛋器搅拌均匀 (否则蛋浆会弹出来),然后加入抹茶粉,拌匀。

(4)    将低筋面粉一次过筛入, 用刮刀由盆边放入, 沿盆边像画圆圈般手势, 再反手折入面粉, 不断重复直至搅拌均匀 (动作要快, 切记轻手, 否则会破坏蛋糊的细泡, 焗好的蛋糕便不够松软)

(5)    将1/3蛋白拌入面糊中拌匀, 再将其余拌入蛋糊内, 轻手而快速地用刮刀拌匀

(6)    倒入焗模内 (蛋糊流下来时呈丝带状), 放入已预热170oC的焗炉内焗约25分钟。

 



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关键词:戚风蛋糕索尼爱立信其它型号

作者:静海听潮(杨杨)

《简单的抹茶戚风,简单的幸福》


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