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吹弹可破的嫩----小山布丁

发表日期:2011-03-07 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:
关联菜谱:小山布丁    

 

        果然是,一出太阳,心情就会莫名其妙的好!

 

        三月初,繁杂事情仍旧多。也许是春节长假滞留的懒散,却被春节后突如其来的一堆事情冲得更加疲惫。上上周重庆的气温冲上了23摄氏度,街上穿什么的都有,羽绒服,短袖衫……重庆是没有春天的,冬天一过,就是夏天了。真想在这样明媚的天气里去河边放风筝,可惜某猪周末开始上课啦。我却连一点看书的心情都没有,白天上班,晚上看书,伸手指一算,考试还有短短的2个半月,书却还没开始看。我的考试 ……

 

 

       小山布丁的方子在豌豆那看来的,那段时间,大家都做小山卷,我看看就好。看到豌豆的这个小山布丁,却是按耐不住了。做这个布丁的时候很happy,一连用了新败的三样东西,温度计,鸡蛋杯,还有方形的烤盘,发现我用新买的东西时,有一种莫名其妙的快感,莫非,这就是败家的一种体现?!

 

       布丁出炉我就吃了个,真的是嫩到吹弹可破的嫩。豌豆建议冷藏后食用,别有一番风味。我倒更偏爱热吃。

 

布丁液:特浓牛奶255克,淡奶油90克,蛋黄30克,全蛋15克,细砂糖30克,香草精几滴

焦糖:细砂糖30克,水5克,热水15克




1.2.细砂糖加5克冷水放入锅中

3.开小火加热,熬出琥珀色,离火。锅盖开一条小缝,迅速倒入15克热水,关上锅盖,轻轻摇晃锅。锅内不那么剧烈的响之后,打开锅盖,用木勺调匀。注意不要烫伤,焦糖液温度非常高

4.将熬好的焦糖液倒入容器内




5.全蛋加蛋黄打散

6.牛奶倒入小锅中,加入淡奶油,细砂糖,香草精煮到80度离火(不要沸腾)

7.将步骤6缓缓倒入步骤5中,边倒边搅拌,动作要轻,避免气泡。若有气泡,将布丁液静止半小时待气泡消除

8.在容器里倒入布丁液。在烤盘里倒入热水。160度水浴半小时

 

放凉后入冰箱冷藏,别有一番风味。热的也很好吃哦!


关键词:布丁美食细砂糖淡奶油重庆

作者:布布

《吹弹可破的嫩----小山布丁》


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